Æggeruller i en airfryer

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 260, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 5 G., kulhydrater 23 G., fiber 2 G., kolesterol 15 mg, natrium 294 mg, sukker 2 G.

Airfryer-ægeruller er sprøde, velsmagende og mættende, da de bruger meget mindre olie end friturestegning. Fyldet er lavet med strimlet kål, gulerødder og strimler af char siu, ligesom i mange kinesiske takeaway-restauranter. Lav en stor portion ægeruller og frys nogle ned for at have denne populære kinesisk-amerikanske snack ved hånden. Genopvarm ægerullerne på samme måde i airfryeren. Nyd dem varme, før den sprøde skal blødgøres.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 hvidkål på 600 g, finthakket (ca. 8 kopper)
4 mellemstore gulerødder, skåret i strimler
24 mellemstore rejer, pillede, rensede for årer og halverede på langs
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 fed hvidløg, finthakket
0,5 tsk. knust ingefærrod
220 gram. char-siu, skåret i 1 cm tykke strimler.
2 spsk Shaoxing-vin eller madlavningssherry
1 tsk østerssauce
1 tsk sojasauce
1 teskefuld sukker
1/4 tsk stødt hvid peber
1 spsk majsstivelse
16 ark æggebolledej
Madlavningsspray til at sprøjte æggerullerne
Sød chilisauce eller andesauce til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, hvidkål, gulerod, østerssauce, stivelse, hvide peberkorn, svinekød, chilisauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyld en wok eller kedel med vand og bring det i kog ved høj varme. Fyld en stor skål med iskoldt vand og sæt til side. Tilsæt kål, gulerødder og 1 spiseskefuld salt til det kogende vand og kog, indtil kålen har fået en flot farve, ca. 2 minutter. Brug en spatel eller hulske til at komme kål og gulerødder over i iskoldt vand for at stoppe kogningen. Tag kål og gulerødder op, pres så meget vand ud som muligt, og kom det over i en anden stor skål.
Kom rejerne i kogende vand og kog dem, indtil de er lyserøde og krøllede, ca. 2 minutter. Kom dem i iskoldt vand for at køle helt af, hæld dem derefter fra, dup dem tørre og sæt dem til side. Hæld vandet fra wokken og tør den grundigt.

Varm vegetabilsk olie op i en wok eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg under konstant omrøring, indtil det dufter, ca. 20 sekunder. Tilsæt char siu, og steg under hyppig omrøring, indtil det er varmet igennem og begynder at karamellisere, ca. 2 minutter. Tilsæt Shaoxing-vinen, og steg under konstant omrøring, indtil eventuelle brunede stykker er skrabet op fra bunden af wokken, indtil vinen næsten er helt fordampet, ca. 1 minut. Pisk østerssauce, sojasauce, sukker og hvid peber sammen, indtil det er glat. Tilsæt kål, gulerødder og 3/4 tsk salt, og vend det hele sammen. Hæld vandet fra grøntsagerne i et stort dørslag over en stor skål, og lad det køle af i 10 minutter.
I mellemtiden piskes majsstivelse og 1 spiseskefuld koldt vand sammen i en lille skål, indtil det er glat. Spray en bageplade med kant med bagespray; sæt begge dele til side.
Placer et stykke forårsrulledej på en arbejdsflade i en diamantform. Fordel 1/3 kop af grøntsagsfyldet på den nederste halvdel af pladen og top med 3 rejer. Pensl de 2 kanter af dejen, der er længst væk fra dig, med majsstivelsesopslæmning. Tag det hjørne, der er tættest på dig, og fold det over fyldet. Fold venstre og højre hjørne ind mod fyldet, og rul det hele tæt sammen. Læg det over på den forberedte bageplade. Gentag med det resterende fyld og dej, og dæk de færdige forårsruller og den resterende dej med fugtige køkkenruller. På dette tidspunkt kan du fryse forårsrullerne. Placer dem i et enkelt lag med mellemrum på en tallerken eller bageplade. Når de er stivnet, hældes de over i en beholder, lukkes tæt og fryses i op til 2 måneder. Tilbered forårsrullerne uden at optø dem.
Placer flere æggeruller i et enkelt lag i kurven på en 6-liters airfryer med lidt afstand mellem dem, og spray dem med bagespray. Bag ved 175 °C, indtil de er gyldenbrune og bobler, cirka 10 minutter.
Vend forårsrullerne og spray dem med bagespray. Steg dem, indtil de er jævnt gyldenbrune og bobler over det hele, ca. 8 minutter. Læg forårsrullerne over på en bagerist med kant, og lad dem køle let af for at undgå, at de brænder på. Server med sød chilisauce eller andesauce.
For at genopvarme afkølede æggeruller, læg dem i et enkelt lag i airfryerkurven med afstand mellem dem. Spray let med bagespray og steg ved 175 °C, vend dem én gang, indtil de er sprøde, cirka 10 minutter.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Forretter / Snacks med saucer / Kødforretter / Fiskeforretter / / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken

Lignende opskrifter