Mandel-honningkage

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Denne dejlige honningkage smager lige så fantastisk, som den ser ud. Den er bagt med en blanding af mandelmel og en lille mængde hvedemel i en speciel honningkageform (fås online), og derefter dryppet med en honningdug-, appelsin- og kardemomme-smagende glasur, der giver den en virkelig smeltende tekstur. Før servering dryppes kagen med honningsirup og hældes i hver honningkage, så den løber ned ad siderne og ligner en klæbrig, blank honningkage.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 3/4 kop smør ved stuetemperatur, plus ekstra til at smøre panden
3/4 kop hvedemel
2 teskefulde salt
2 og 1/4 kopper sukker
6 store æg, stuetemperatur
1 vaniljestang, skåret i halve på langs
3 kopper mandelmel
3 spsk. whisky
1 appelsin
8 hele grønne kardemommefrø, let knuste
1 og 1/4 kop enghonning
Specialudstyr: honeycomb-formet bageform, der måler 30,5 x 29 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mandelmel, æg, vaniljestang, Appelsinskaller, kardemomme, honning, whisky

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.

Smør en bageform med en bikageform rigeligt med smør, så alle kroge og sprækker er dækket. Drys formen let med mel (det er bedst at sigte melet over formen; ryst overskydende mel af).
I en stor skål piskes smør, salt og 1 3/4 kop sukker med en elektrisk mixer på medium hastighed, mens du skraber skålens sider ned efter behov, indtil det er glat (smørret skal ikke være luftigt), ca. 3 minutter.

Pisk æggene i et ad gangen, og bland grundigt efter hver tilsætning (blandingen vil i starten virke løs og sprød, men vil med tiden blive glat). Skrab vaniljekornene ned i skålen med smørblandingen; sæt stangen til side til senere brug.
Skru ned for mixerhastigheden og pisk mandelmel i. Tilsæt hvedemel og bland ved lav hastighed, indtil det er blandet. Tilsæt whisky og bland ved lav hastighed. Hæld dejen i den forberedte form, og glat overfladen med en gummispatel. Bank formen flere gange mod køkkenbordet for at sikre, at dejen når alle hjørner.
Bag kagen, indtil den er gyldenbrun, kanterne løsner sig fra formens sider, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 35-45 minutter. Lad kagen køle af på en rist i formen i 15 minutter. Vend den derefter om på en tallerken, tag forsigtigt formen ud, og børst let overskydende mel af overfladen.
I mellemtiden skræller du skallen af en halv appelsin i brede strimler (ca. 6 strimler) med en grøntsagsskræller.
I en lille gryde ved middel varme, simrer kardemommefrøene i 1,5 dl vand, indtil det meste af vandet er fordampet, og frøene er duftende, 8-10 minutter. Tag gryden af varmen og rør 2,5 dl honning og appelsinskal i. Lad det trække i 5 minutter.
Si blandingen gennem en finmasket si over i et lille målebæger af glas; kasser resten. Blandingen skal være meget flydende og let varm; varm den let op om nødvendigt. Hæld langsomt blandingen over den varme kage, så den gradvist kan absorbere honningen. Lad kagen køle af, cirka 1 time.
Lige før servering opvarmes den resterende 1/4 kop sukker og 1 spiseskefuld vand i en lille gryde ved middelhøj varme og koges under omrøring, indtil sukkeret er opløst, 3 minutter. Rør den resterende 1/2 kop honning i for at opløse den, tag den derefter af varmen og dryp siruppen over toppen af kagen, så den kan flyde ned i hver bikage og langsomt ned langs siderne.