Honning baklava med æbler

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 32

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 210, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 3 G., kulhydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 15 mg, natrium 116 mg, sukker 17 G.

Denne baklava er den perfekte måde at nyde den lækre kombination af æbler og honning. Fyldet indeholder færre nødder end klassisk baklava, så frugtsmagen ikke overdøves. Rasp mellem de nederste lag af dej hjælper med at absorbere overskydende fugt fra æblerne og holde desserten sprød, selv efter den er iblødsat i honningsirup.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Honningsirup

1 og 1/4 kop sukker
2/3 kop appelsinblomsthonning
6 brede strimler appelsinskal + 1/4 kop appelsinjuice (fra 1 appelsin)
1 og 1/4 kop vand
4 tsk friskpresset citronsaft

Baklava

220 g usaltet smør
3 Granny Smith-æbler, skrællede og finthakkede
2 spiseskefulde appelsinblomsthonning
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk salt
1/4 tsk stødt nelliker
1 kop valnøddestykker
1 kop usaltede pistacienødder
1/4 kop + 2 spsk. brødkrummer
24 ark frossen filodej (450 g), optøet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: filodej, æbler, appelsinblomstvand, citronsaft, honning, Appelsinskaller, valnødder, pistacienødder, kanel, muskatnød, nellike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Honningsirup:

Bland sukker, honning, appelsinskal, appelsinjuice og vand i en mellemstor gryde. Bring det i kog ved middel varme under omrøring for at opløse sukkeret. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil siruppen tykner og dækker en ske, ca. 15 minutter. Tag gryden af varmen og rør citronsaften i. Lad det køle let af. Fjern appelsinskallen og sæt den til side til fyldet. Lad siruppen køle af i mindst 1 time.
Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 190 °C.

Baklava:

Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt æblerne og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt honning, kanel, salt og nelliker; steg, indtil panden er tør, og æblerne er klistrede, 3 minutter. Sæt til side for at køle af.
Mal nødderne i en foodprocessor, indtil de er fintmalet; kom dem i en stor skål. Hak appelsinskallen fint og tilsæt den til nødderne. Tilsæt æblerne og 1/4 kop rasp, og bland.
Smelt de resterende 190 g smør i en gryde ved svag varme. Smør bunden og siderne af et ildfast fad på 22 x 32 cm med lidt smeltet smør. Rul filodejen ud på en flad overflade og dæk den med et fugtigt viskestykke. Læg 1 ark dej i ildfastfadet og smør det let med lidt smør. Hvis der er overskydende dej, kan du blot folde det sammen og smøre det let med mere smør eller trimme det. Drys med 2 spsk rasp. Gentag lagene 5 gange mere (filodej, smør, rasp). Top med en fjerdedel af æble-nøddeblandingen.
Læg 4 ark filodej ovenpå, og pensl hvert ark med smør. Læg yderligere en fjerdedel af æble-nøddeblandingen ovenpå. Gentag lagene 2 gange mere (4 ark filodej penslet med smør, derefter en fjerdedel af æble-nøddeblandingen). Læg de resterende 6 ark filodej ovenpå, og pensl hvert ark let med smør.
Skær baklavaen i to på tværs og på langs for at lave 4 kvarte. Skær hver kvart i to på tværs for at lave 8 rektangler. Skær hvert rektangel i 4 trekanter. Du ender med 32 stykker i alt.
Bag baklavaen, indtil den er gyldenbrun og sprød, cirka 45 minutter. Tag den ud af ovnen, og dryp straks med honningsirup. Lad siruppen trække, mens baklavaen køler af, mindst 3 timer.