Honning baklava

Stemmer: 11

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 32 stk.

Honning baklava - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til baklavaen:

450 g (ca. 3 kopper) hakkede valnødder, pistacienødder, hasselnødder og/eller mandler
18 ark frossen filodej (optøet)
1/4 kop flormelis
3/4 tsk stødt kanel
3/4 tsk naturlig vaniljeekstrakt
En knivspids salt
225 g smeltet smør

Til sirupen:

1 og 3/4 kop sukker
1/2 kop honning
1 spsk frisk citronsaft
1/2 tsk rosenvand (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: filodej, valnødder, pistacienødder, hasselnødder, mandel, citronsaft, flormelis, kanel, vaniljeekstrakt, sirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered siruppen: I en mellemstor gryde bringes 2 kopper vand, sukker og honning i kog ved middel varme under omrøring. Skru ned for varmen til middel-lav og lad det simre, indtil sukkeret er opløst, og siruppen tykner nok til at dække bagsiden af en ske, cirka 20 minutter.

Tilsæt citronsaft og rosenvand. Hæld siruppen i et stort målebæger eller en varmebestandig skål, og stil den i køleskabet indtil brug (eller op til 1 dag).
Forbered baklavaen: Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen. Forvarm ovnen til 190 °C. Blend nødder, flormelis og kanel i en foodprocessor, indtil der dannes grove krummer. Hæld det i en skål og vend det med vaniljeekstrakt og salt.

Smør bunden og siderne af et ildfast fad på 23 x 33 cm med smeltet smør. Skær filodejen til 23 x 33 cm med en køkkensaks og dæk den med et fugtigt viskestykke. Læg 1 ark filodej i det forberedte fad og smør det med smør. Gentag med 5 ark dej mere, og smør hvert ark med smør.

Drys filodejbunden jævnt med ca. 0,75 dl af nøddeblandingen. Top med 2 lag dej mere, pensl hvert lag med smør, og smør derefter med yderligere 0,75 dl af nøddeblandingen. Lav 2 lag mere på samme måde (2 smurte filodejplader og 0,75 dl af nøddeblandingen pr. lag), og top derefter med de resterende 6 lag dej, pensl hvert lag. Drys de resterende nødder oven på baklavaen.

Skær baklavaen i 32 trekanter. Sæt formen i ovnen og bag, indtil baklavaen er gyldenbrun og sprød, cirka 40 minutter. (Hvis nødderne begynder at brænde for hurtigt, kan du dække formen med folie.)

Tag baklavaen ud af ovnen, og hæld den tilberedte sirup jævnt over. Lad siruppen trække i mindst 2 timer.