Honning baklava med figner

Stemmer: 2

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 96 stk.

Honning baklava med figner - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Baklava:

12 tørrede Kalimirna-figner, skåret i tern på 0,5 cm
1/2 kop mørk rom
1,5 kopper ristede og hakkede valnødder
1,5 kopper ristede og hakkede blancherede mandler
1,5 kopper smør (340 g)
110 g mørk chokolade, skåret i 0,5 cm store tern
1/3 kop sukker
1 spsk. stødt kanel
2 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk stødt nelliker
1 pakke (450 g) filodej (ca. 48 ark)

Sirup:

1 kop sukker
1 kop honning plus lidt mere til at dryppe over
1/2 kop vand
Saft af 1 stor citron (ca. 3 spiseskefulde)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: filodej, mørk chokolade, sirup, figner, valnødder, mandel, kanel, kardemomme, nellike, citronsaft, honning, rom

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål lægges de hakkede figner i blød i rom i mindst 30 minutter og op til 2 timer.

Forvarm ovnen til 180°C.

Kom valnødderne og mandlerne på en bageplade og rist dem, indtil de er gyldenbrune og duftende, ca. 8-10 minutter. Lad dem køle af. Rør nødder, chokolade, sukker og krydderier i fignerne og rommen.

Bring smørret i kog ved svag varme. Skum eventuelt skum af, og kasser eventuelle faste partikler, der stiger op til overfladen, indtil smørret bliver klart, cirka 8-10 minutter.
Smør en bageplade på 42 x 30 cm let med smør. Tag filodejen ud af emballagen, pak den ud, og læg den på en arbejdsflade ved siden af bagepladen. Dæk den med et køkkenrulle.

Læg 1 ark filodej på en bageplade og smør den let med smør. Gentag med 11 ark dej mere, arbejd hurtigt og dæk dejen, mens du samler baklavaen.

Drys 1/3 af nøddeblandingen (ca. 1,5 kopper) jævnt over skorpen. Gentag lagene 2 gange mere, og dæk baklavaen med de resterende 12 dejplader. Skær forsigtigt baklavaen over, og skær 3/4 af vejen igennem dejen og nøddefyldet for at lave 96 firkanter (4 cm hver).

Bag baklavaen, indtil den er let gyldenbrun og stivnet, cirka 1 time. Øg temperaturen til 230 °C (450 °F), og bag den, indtil den er gylden og sprød, cirka 5-8 minutter.

Mens baklavaen bruner, tilberedes siruppen: Varm sukker, honning og vand op i en gryde ved svag varme, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt citronsaft, og hæld forsigtigt den varme sirup over den friskbagte baklava, og sørg for at dække alle snittene. Lad den køle af. Skær baklavaen helt langs snittene, og server den dryppet med lidt honning.

Opbevar baklava i en lufttæt beholder i op til 1 uge.