Tærte med gedeostfyld og honningagtige abrikoser

Stemmer: 1

Sådan laver du - Gedeosttærte med honning-abrikoser

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 423, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 9 G., kulhydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 128 mg, natrium 293 mg, sukker 29 G.

Denne elegante tærte er perfekt til en særlig lejlighed: en smuldrende, tynd bund indeholder et tykt lag gedeostfyld, blød som fløde, med et strejf af vanilje og cognac. Drys den færdige tærte med flormelis og server, og topp hver portion med abrikoser i honningsirup.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 1/4 kop hvedemel, plus ekstra til at drysse panden med
1 spsk. granuleret sukker
0,5 tsk salt
110 g koldt usaltet smør, i tern, plus ekstra til at smøre formen med
1 tsk æblecidereddike

Fyldning

170 g gedeost ved stuetemperatur
1/3 kop + 1 spsk granuleret sukker
3 store æg (adskil hviderne fra blommerne) + 1 blomme
2 spiseskefulde majsstivelse
1 tsk vaniljeekstrakt
2 teskefulde cognac eller brandy
En knivspids salt

Topping

3 spsk. granuleret sukker
2 spiseskefulde honning
En knivspids kanel
0,5 dl cognac eller brandy
1 tsk vaniljeekstrakt
3/4 kop tørrede abrikoser, halverede
Saft af 1 citron
flormelis, til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gedeost, tørrede abrikoser, cognac, brandy, honning, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Kom mel, sukker og salt i en foodprocessor og puls, indtil det er jævnt fordelt. Tilsæt en tredjedel af smørret og puls, indtil det er blandet sammen. Tilsæt det resterende smør og puls på højeste hastighed, indtil blandingen ligner groft mel med smørstykker tilbage, ca. 3 pulser. Tilsæt eddike og 3 spiseskefulde isvand; puls 3-4 gange mere for at blande. Tryk dejen sammen mellem fingrene; hvis den ikke holder formen, tilsæt yderligere 1 spiseskefuld isvand og puls igen.
Form dejen til en skive, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 1 time.

Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Smør en tærteform på 22 cm med aftagelig bund let.
Rul dejen ud på en meldrysset overflade til en diameter på 25 cm. Læg dejen i formen og tryk den ned i bunden og siderne; skær overskydende dej af. Prik dejen med en gaffel. Stil den på køl, indtil den er fast, ca. 30 minutter. Beklæd formen med folie og fyld med tørrede bønner. Bag, indtil dejen er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folie og bønnerne; fortsæt med at bage, indtil de er gyldenbrune, ca. 15 minutter mere. Læg formen og skorpen over på en rist og lad den køle helt af.
Forbered fyldet:

I en stor skål piskes gedeosten med 1/3 kop sukker med en mixer ved medium hastighed, indtil det er cremet, 3 til 4 minutter. Tilsæt 4 æggeblommer og pisk, indtil det er glat, ca. 1 minut. Tilsæt majsstivelse, vaniljeekstrakt og cognac, og pisk, indtil det er glat, ca. 1 minut, og skrab ned ad skålens sider efter behov. I en separat stor skål piskes 3 æggehvider, indtil de er skummende. Tilsæt salt og den resterende 1 spiseskefuld sukker, og pisk, indtil der dannes bløde toppe, 1 til 2 minutter. Brug en gummispatel til at vende de piskede hvider i æggeblommerblandingen, indtil den er helt blandet sammen, og fordel derefter fyldet i den afkølede skorpe. Bag, indtil fyldet er stivnet og gyldenbrunt på toppen, ca. 20 minutter. Flyt tærten over på en bagerist, og lad den køle helt af.
Topping:

Bland granuleret sukker, honning, kanel, cognac, vaniljeekstrakt og 1/3 kop vand i en lille gryde og bring det i kog ved middel varme. Kog det, indtil det er sirupsagtigt, 5-7 minutter. Tilsæt de tørrede abrikoser, og kog i yderligere 3 minutter, og rør derefter citronsaften i. Lad det køle helt af. Brug en lille kniv til at løsne tærtens kanter fra formens sider, og fjern derefter ringen fra formen. Drys tærten med flormelis. Server ved stuetemperatur med dryppet abrikos-topping over.