Tærte med flødefyld og jordbær

Stemmer: 8

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

En tærte er en lav, åben tærte, der giver mulighed for at eksperimentere med fyld. Dens form ligner en flad kurv eller en stor tærte, hvilket betyder, at den har hævede kanter, der let formes af den kolde mørdej og holder fyldet sikkert. Tærtebunden laves typisk separat og fyldes senere. I denne opskrift bages bærrene ikke, og den friske jordbærsmag forstærkes vidunderligt af vaniljen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 stort æg og 1 blomme
2 spsk. kold mælk
1 tsk æblecidereddike
1 og 1/4 kop premium mel
1/8 tsk bagepulver
3 spiseskefulde sukker
1/2 tsk salt
90 g smør, afkølet og skåret i 0,5 cm store tern.

Fyldning

Cirka 1 kg jordbær, afskallede og skåret i 0,5 cm store stykker.
1 tsk naturlig gelatine ingen smagstilsætningsstoffer
1/4 kop granuleret sukker
1 vaniljestang, flækket og kerner fjernet
1 og 1/4 kop kold fedtfattig fløde 10%
flormelis til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jordbær, æblecidereddike, premium mel, vaniljestang, æg, fløde, mælk, flormelis, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forberedelse af kagebundenI en skål piskes vegetabilsk olie og æggeblomme, og derefter tilsættes mælk og eddike. Bland bagepulver, sukker og salt i en foodprocessor; tilsæt smørret og kør, indtil det er luftigt. Hæld forsigtigt mælkeblandingen i og kør foodprocessoren et par gange mere for at sikre, at alt melet er blandet ind.
Kom dejen i en rund tærteform på 23 cm med aftagelig bund, og tryk den ned i bunden og op ad siderne for at fordele den jævnt. Dæk med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i 30 minutter (dejen skal sætte sig og blive fast).

Forvarm ovnen til 175-180 °C. Brug en gaffel til at prikke tærtens overflade. Dæk dejen med folie og beklæd den med en bagevægt eller tørre bønner. Placer formen på en bageplade og bag i 15 minutter.

Fjern vægte og folie; fortsæt med at bage indtil de er gyldenbrune, 10-15 minutter. Pisk et æg med 1 tsk vand, pensl toppen af tærten og bag i yderligere 5 minutter. Afkøl på en rist.
Forbered fyldetKom husblasen i en skål med 1 spiseskefuld vand, og lad den trække i 5 minutter, så den bliver blød og blød. Kom sukker og vaniljekorn i en lille gryde, og gnid dem godt med fingerspidserne. Tilsæt 1 kop fløde, og varm under omrøring op ved middel varme, indtil sukkeret er helt opløst. Når blandingen begynder at koge, tages gryden af varmen, og husblasblandingen tilsættes under omrøring.
Hæld blandingen i en skål over koldt vand og rør med en spatel, indtil fyldet begynder at tykne. Tilsæt den resterende fløde (1/4 kop) og rør igen, indtil den er tyknet, ca. 2 minutter. Hæld den i tærtebunden og stil den i køleskabet i 1 time, indtil fyldet er stivnet.
Pynt tærten med jordbær drysset med flormelis inden servering.