Veganske sukkerkager

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 32 småkager

Veganske sukkerkager har samme smag og tekstur som klassiske småkager: sprøde kanter og en lidt blød midte, men de er fri for animalske produkter. En lille mængde bagepulver sikrer, at småkagerne hæver let uden at smøre sig for meget ud. Pynt hver småkage med en simpel glasur og farverige krymmel. En perfekt lækkerbisken til enhver højtid!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Veganske sukkerkager

0,5 kop vegansk smør, stuetemperatur
0,5 kop vegansk granuleret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
2-3 spsk usødet mandelmælk
2 kopper premium mel
1 spsk majsstivelse
0,5 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt

Vegansk glasur og dekorationer

1 kop vegansk flormelis
2 spsk. usødet mandelmælk + mere efter behov
Vegansk frugtfarve eller veganske krymmel til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mandelmælk, premium mel, stivelse, mørdej

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Veganske sukkerkager:

I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er let og luftigt, cirka 2 minutter. Tilsæt vaniljeekstrakt og 2 spiseskefulde mandelmælk, og fortsæt derefter med at piske, indtil det er glat.
I en mellemstor skål piskes mel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen, indtil det er jævnt fordelt. Tilsæt melblandingen til den våde blanding og bland ved lav hastighed, indtil dejen har en playdoh-lignende tekstur. Hvis dejen virker for tør, tilsættes den resterende spiseskefuld mandelmælk, og bland derefter igen, indtil den er glat.

Læg dejen over på en ren arbejdsflade og form den til en glat, jævn pølse, ca. 5 cm bred og 21 cm lang. Pak den tæt ind i plastfolie og stil den i køleskabet, indtil den er helt stivnet, mindst 2 timer eller natten over.
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Rul dejrullen ud og skær enderne af med en skarp kokkekniv. Skær dejen i 0,5 cm tykke cirkler og placer dem på de forberedte bageplader. Bag småkagerne, en bageplade ad gangen, indtil toppen og kanterne er faste, og bunden er gyldenbrun, 15-17 minutter. Lad dem køle af på bagepladen i 5 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.
Vegansk glasur:

Når småkagerne er afkølede, blandes flormelis og mandelmælk i en lille skål, indtil der dannes en glat glasur. Den skal være tyk nok til at smøre den ud på småkagerne uden at dryppe ned ad siderne. Hvis glasuren er for tyk, tilsættes yderligere 1-2 teskefulde mandelmælk og bringes til den ønskede konsistens. Lad glasuren være hvid eller farve den med frugtfarve.
Fordel glasuren over de afkølede småkager med en lille spatel, og drys straks med farverigt krymmel. Sæt småkagerne tilbage på en rist, så glasuren kan sætte sig helt, cirka 15 minutter. Opbevar småkager i en lufttæt beholder i op til 3 dage..

Note

Ikke alle frugtfarver og krymmel er veganske. Kig efter farvestoffer mærket "naturlige", hvilket normalt betyder, at de er plantebaserede. Kig også efter krymmel med simple ingredienser, såsom vegetabilsk olie, majsstivelse og soja. "Confectioner's glaze"-krymmel er ikke veganske. Deres overfladebehandling er lavet af shellak, en harpiks, der efterlades på træbark af små insekter. Nogle veganske farvestoffer og krymmel inkluderer Fancy Sprinkles, Watkins Food Coloring og Watkins Rainbow Decorating Sugar.