Stegte plantains
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Det sværeste ved at lave stegte plantains er at være tålmodig og vente på, at de modnes næsten helt sorte. Plukkede plantains modnes på samme måde som bananer: at lægge dem i en papirpose vil fremskynde processen. Når deres skræl skifter farve fra grøn til gul og derefter sort, bliver plantains mindre stivelsesholdige og sødere, hvilket er afgørende for at lave denne klassiske cubanske snack.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 store overmodne, næsten sorte plantains (ca. 800 g)
- Vegetabilsk olie til friturestegning
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Fjern begge ender af plantainerne, og brug derefter en lille kniv til at lave 3 langsgående snit i skrællen (prøv ikke at skære i kødet). Snittene skal være jævnt fordelt på hver plantain. Pil forsigtigt skrællen langs snitene. Skær kødet i en let vinkel i 2 cm tykke stykker (24 stykker i alt).
- Varm 6 mm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Når olien er varm og syder, dyppes kanten af et stykke plantain i den. Det skal straks begynde at boble kraftigt. Hvis ikke, fortsæt med at varme olien i yderligere et minut. Læg forsigtigt halvdelen af plantainerne i et jævnt lag i den varme olie. Steg indtil de er gyldenbrune på den ene side, ca. 2 minutter, og vend derefter med en spatel. Steg den anden side, ca. 2 minutter mere.
- Vend plantainerne igen, skru straks ned for varmen til medium, og fortsæt med at stege, indtil de er meget møre og sprøde, 4-8 minutter. Vend dem hvert 2. minut for at sikre jævn tilberedning. Tilberedningstiden afhænger af dine plantainers modenhed, og nogle stykker kan blive hurtigere tilberedt end andre. Fjern dem blot, når de er færdige.
- Læg dem over på en bagerist, der er placeret oven på en bageplade, for at dræne overskydende olie. Krydr rigeligt med salt på begge sider. Steg de resterende plantainer på samme måde, og tilsæt mere olie om nødvendigt for at opnå en dybde på 0,5 cm.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
