Cheddar- og sortpebervafler i agrodolce-sauce med æbler og pølse

Stemmer: 1

Sådan laver du - Cheddar- og sort pebervafler med Agrodolce-sauce, æbler og pølse

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1072, samlet fedt 63 G., mættede fedtstoffer 25 G., proteiner 35 G., kulhydrater 93 G., fiber 5 G., kolesterol 241 mg, natrium 1540 mg, sukker 46 G.

Luftige vafler med en fyldig, kødfuld topping er perfekte til en søndagsbrunch. De er lavet med en velsmagende dej, skarp cheddarost og grofkværnet sort peber, og serveres med stegt æblepølse og en sød-syrlig ahornsirup.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Agrodolce med ahornsirup og pølse og æbler

2 spsk. rapsolie (canola)
450 g svinekødspølser, skåret i skiver
1 stort sødt løg, såsom Vidalia, halveret og tyndt skåret
1 stort Granny Smith-æble, halveret og tyndt skåret (kernehus fjernet)
1 stort Gala-æble, halveret og tyndt skåret (uden kernehus)
0,5 kopper klasse B ahornsirup
1/4 kop æblecidereddike
1 tsk finthakket frisk timian
Finthakket frisk persille, efter behov

Cheddar- og sort pebervafler

1,5 kopper premium mel
3/4 kop revet skarp hvid cheddarost
2 tsk bagepulver
2 teskefulde granuleret sukker
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk fint salt
1/4 tsk grofkværnet sort peber
1 og 1/4 kop surmælk eller kefir
1/3 kop (5 spiseskefulde + 1 tsk) smeltet usaltet smør, plus ekstra til vaffeljernet
Et par dråber varm sauce
2 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stegte pølser), æbler, Vidalia-løg, premium mel, æg, surmælk, kefir, cheddarost, varm sauce, ahornsirup, timian, sort peber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Agrodolce med ahornsirup og pølse og æbler:

Varm 1 spiseskefuld rapsolie op i en støbejernspande ved middelhøj varme. Tilsæt pølsen og steg den under omrøring, indtil den er brunet, 8-10 minutter. Sæt til side.
Varm den resterende spiseskefuld olie op i en mellemstor stegepande med slip-let-belægning ved middel varme. Tilsæt løget og rør rundt, så det er dækket. Tilsæt derefter æblerne, 2 spiseskefulde ahornsirup og lidt salt og peber. Steg under hyppig omrøring, indtil æblerne og løgene er meget bløde og karamelliserede, ca. 10 minutter. Rør 1 spiseskefuld æblecidereddike i, og tag stegepanden af varmen. Bland pølsen, timianen og persillen med de karamelliserede æbler. Hæld det i en skål, og hold det varmt.

Sæt non-stick-panden tilbage på lav varme, tilsæt de resterende 6 spiseskefulde ahornsirup og 3 spiseskefulde æblecidereddike, og rør et par gange for at lave en agrodolce-sauce.
Placer en rist på en bageplade, sæt bagepladen i ovnen og forvarm ovnen til 95°C.
Cheddar- og sort pebervafler:

I en stor skål blandes mel, cheddarost, bagepulver, sukker, natron, salt og sort peber. I en mellemstor skål blandes kærnemælk, smeltet smør, chilisauce og æg. Tilsæt den flydende blanding til melblandingen og ælt den til en dej. Små klumper er normale.
Forvarm et vaffeljern i henhold til producentens anvisninger. Smør med en lille smule smeltet smør. Kom ca. 1/3 kop vaffeldej på hver rist, luk låget og bag, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 4 minutter. Vaflerne vil være uregelmæssigt formet, ikke helt firkantede, med afrundede hjørner. Når de er færdige, flyttes de over på en bageplade i ovnen og de resterende vafler fortsættes med at bage.
Anret 2 vafler på hver af 4 tallerkener. Top hver tallerken med pølse og æbler og dryp med varm agrodolce-sauce. Server straks.