Græskarsuppe med æbler og cheddar

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 532, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 24 G., kulhydrater 35 G., fiber 5 G., kolesterol 117 mg, natrium 807 mg, sukker - G.

Græskar og æbler modner omtrent samtidig, og i denne delikate efterårssuppe komplementerer de hinanden perfekt. Men det virkelige højdepunkt er den skarpe cheddar, som tilføjer en pikant smag og gør den cremede, klistrede tekstur endnu mere tiltalende. Server denne græskarsuppe garneret med forårsløg og stegte prosciuttostykker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

70 g usaltet smør
1 mellemstort løg, tyndt skåret
2 mellemstore æbler, tyndt skåret
1 stor hvid kartoffel, i tern
1 1/2 kop hakket, skrællet butternutsquash, frisk eller frossen
0,5 tsk tørret salvie
2 spsk. premium mel
1/3 kop naturlig alkoholfri æblecider
4 kopper letsaltet kyllingebouillon
1 kop mælk
55 g tynde skiver prosciutto, revet i små stykker
2 kopper revet skarp cheddar + ekstra til drys
Hakket purløg, til drys (valgfrit)
Brød uden skorpe til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, butternutsquash, cheddarost, æblecider, mælk, salvie, prosciutto

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde ved middellav varme smeltes 4 spiseskefulde smør, og løg, æbler, kartofler og squash tilsættes. Krydr med salt og peber, og steg, indtil løget er blødt, cirka 8 minutter. Rør salvie og mel i.
Tilsæt cideren og kog ved høj varme under omrøring, indtil væsken tykner. Tilsæt bouillon og mælk, læg låg på og bring det i kog; skru ned for varmen og lad det simre under omrøring, indtil kartoflerne er møre, 8 til 10 minutter.

I mellemtiden smeltes den resterende spiseskefuld smør i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt prosciuttoen og steg den sprød, vend den af og til, ca. 2 minutter. Læg den over på køkkenrulle for at afdryppe den.
Tilsæt osten til suppen og rør ved middellav varme, indtil den er smeltet. Blend suppen i portioner, indtil den er glat, og smag til med salt og peber.
Drys med prosciutto, ost og purløg, hvis det bruges. Server med brød.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Blender / Efterårsretter / Supper / Flødesupper / Grøntsagssupper / Græskarretter / Græskarsupper / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter