Ebleskivere med gulerodskagefyld

Stemmer: 1

Sådan laver du - Ebleskivers fyldt med gulerodskage

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 18

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 101, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 2 G., kulhydrater 12 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 97 mg, sukker 4 G.

Den klassiske smag af gulerodskage tager en ny form: sprøde udenpå og smeltende indeni, luftige danske pandekager fyldt med æbleskiver. Disse gulerodspandekager steges i en speciel æbleskiverpande med halvkugleformede huller og fyldes med flødeostfyld med nødder og rosiner under stegning. Server æbleskiver til morgenmad eller dessert, drysset med flormelis.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Fyldning

1/3 kop flødeost, stuetemperatur
3 spsk. hakkede pekannødder
3 spiseskefulde gyldne rosiner
2 spsk flormelis + ekstra til pynt

Pandekager

1 og 1/4 kop premium mel
2 spiseskefulde lys brunt sukker
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk stødt kanel
1/4 tsk groft salt
3/4 kop sødmælk
1/4 kop cremefraiche
2 store æg (adskil hviderne fra blommerne)
0,5 kop revne gulerødder
2 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
Specialudstyren stegepande til æbleskiver (helst støbejern); et træspyd

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, cremefraiche, mælk, flødeost, gulerod, rosin, pekannødder, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyldning:

Bland flødeost, pekannødder, rosiner og flormelis i en lille skål. Dæk til og stil i køleskabet indtil den skal bruges.
Pandekager:

I en mellemstor skål blandes mel, brun farin, bagepulver, natron, kanel og salt. I en anden mellemstor skål blandes mælk, cremefraiche og æggeblommer. Bland æggeblommerblandingen med mel, indtil det danner en glat dej, og vend derefter gulerødderne i (dejen vil være klumpet). Lad dejen hvile, mens du pisker æggehviderne.

Pisk æggehviderne i en separat mellemstor skål med en mixer, indtil der dannes stive toppe, cirka 1 minut. Vend forsigtigt æggehviderne i dejen.
Varm aebleskiver-panden op ved middelhøj varme i 4 minutter. Skru ned for varmen til middellav, og smør de 4 fordybninger rigeligt med smeltet smør. Sørg for, at der er lidt olie i bunden af hver fordybning (den skal knap nok syde, når den rammer panden). Kom ca. 1 spiseskefuld dej i hver smurt fordybning. Gentag den samme proces med smør og dej i de resterende 4 fordybninger. Steg dem i portioner for at forhindre, at smørret brænder på. Lad dejen sætte sig let i kanterne, ca. 30 sekunder.
Kom forsigtigt ca. 1 tsk fyld i midten af hver æbleskiver med en ske og tryk det forsigtigt ned i dejen. Kom ca. 1 spiseskefuld dej over fyldet for at fylde fordybningerne. Steg, indtil pandekagerne er gyldenbrune i bunden, yderligere 2,5 minutter.
Vend pandekagerne langsomt med et træspyd og vend dem. Lad dejen flyde tilbage i hullet for at skabe en ny skorpe. Hvis æbleskiverne ikke glider let op eller ikke holder sin form, skal de sættes tilbage i sin oprindelige position og lad dem stivne lidt længere. Steg dem, indtil de er gyldenbrune i bunden, i yderligere 2-3 minutter. Tjek pandekagerne på alle sider: Hvis der er lyse pletter, vend dem, så den lyse side vender nedad, og lad dem stege i bunden i et par sekunder. Tag æbleskiverne op af panden.

De færdige aebleskivere skal være dybt gyldenbrune på alle sider, og en kødnål stukket dybt ned i pandekagerne (ikke i fyldet) skal komme ren ud. Hvis nogle pandekager steger meget hurtigere end andre, skal du dreje panden af og til for at sikre en jævn varmefordeling.
Gentag med det resterende smeltede smør, dej og fyld. Panden vil være betydeligt varmere til den anden portion, så du skal muligvis skrue ned for varmen eller tage panden af komfuret med jævne mellemrum for at sikre jævn stegning. Drys æbleskiverne med flormelis og server varme.