Æbleskivers: Danske pandekager med chokolade og hindbær

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 14

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 110, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 3 G., kulhydrater 14 G., fiber 1 G., kolesterol 34 mg, natrium 107 mg, sukker 5 G.

Luftige danske æbleskiverpandekager er perfekte til morgenmad på en særlig dag, en kaffedate, en snack eller dessert. Gemt indeni hver pandekage er en sød overraskelse: et hindbær fyldt med chokolade-hasselnøddepålæg. For at stege æbleskiver skal du bruge en speciel stegepande med huller og et træspyd, så du nemt kan vende dem.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 og 1/4 kop premium mel
2 spiseskefulde kakaopulver
2 spiseskefulde lys brunt sukker
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
1/4 tsk groft salt
3/4 kop sødmælk
1/4 kop cremefraiche
2 store æg, adskil blommerne fra hviderne
2 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
2 spsk + 1 tsk chokolade-hasselnøddesmør
14 hindbær
flormelis, til servering
Specialudstyren stegepande til æbleskiver (helst støbejern); et træspyd

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kakao, mælk, cremefraiche, æg, chokolade-nøddesmør, hindbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål piskes mel, kakaopulver, brun farin, bagepulver, natron og salt sammen. I en anden mellemstor skål blandes mælk, cremefraiche og æggeblommer. Vend æggeblommerblandingen i melblandingen og bland, indtil den er glat (dejen vil være klumpet). Lad dejen hvile, mens du pisker æggehviderne.
I en separat skål piskes æggehviderne med en mixer, indtil der dannes stive toppe, cirka 1 minut. Vend forsigtigt de piskede hvider i dejen.

Varm ebelskiver-panden op ved middel varme i 4 minutter. Skru ned for varmen til middel, og smør 4 fordybninger rigeligt med smeltet smør, indtil der er en sydende mængde smør i bunden af hver fordybning. Fyld hver smurt fordybning med ca. 1 spiseskefuld dej. Gentag processen med smør og dej i de resterende 4 fordybninger (steg i portioner for at forhindre, at dejen brænder på). Lad dejen brune let i kanterne, ca. 30 sekunder.
I mellemtiden fordeles forsigtigt ca. 1/2 tsk af chokolade-hasselnøddesmøret i midten og oven på 8 hindbær. Tryk hvert bær med chokoladesiden nedad ned i dejen i hver fordybning. Fordel ca. 1 spiseskefuld dej oven på hvert hindbær for at fylde fordybningerne. Bag, indtil pandekagerne er gyldenbrune i bunden, yderligere 2 1/2 minut.
Stik pandekagerne gennem den rå dej med et træspyd, stik dem ned i den nederste skorpe, og vend dem forsigtigt. Lad den rå dej dryppe ned i hullet, og bag dem. Hvis æbleskiveren ikke glider let op eller ikke holder sin form, skal du sætte den tilbage i sin oprindelige position og lade den sætte sig lidt længere..
Steg til de er gyldenbrune i bunden, yderligere 2-3 minutter. Tag ebelskiverne op af panden.

Tjek pandekagerne på alle sider: Hvis der er lyse pletter, vend dem, så bunden steger i et par sekunder. De færdige aebleskivere skal være dybt gyldenbrune på alle sider, og en kødnål stukket dybt ned i pandekagen (ikke i fyldet) skal komme ren ud. Hvis nogle pandekager steger meget hurtigere end andre, drej panden af og til for at sikre en jævn varmefordeling.
Gentag med det resterende smeltede smør, dej, chokolade-hasselnøddesmør og hindbær for at lave 6 æbleskivere mere. Panden vil være betydeligt varmere til den anden portion, så du skal muligvis skrue ned for varmen eller tage panden af komfuret med jævne mellemrum for at sikre jævn stegning. Drys æbleskiverne med flormelis og server varme.