Gulerodskage med flødeostglasur og ananas

Stemmer: 6

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne luksuriøse gulerodskage er hurtig og nem at lave og er en vidunderlig julegodbid. Bag den for eksempel til påske, og dine kære vil blive begejstrede. Lagene er meget fugtige og saftige og kræver ingen frosting. Ud over revne gulerødder toppes dejen med ananasstykker, rosiner og valnødder, og en knivspids kanel tilføjer en behagelig krydret note. Når lagene er kølet helt af, samles kagen, pyntes med flødeostfrosting lavet med smør og flormelis og toppes med friske ananasstykker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

2 kopper granuleret sukker
1 og 1/3 kop vegetabilsk olie
3 store æg, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
2,5 kopper + 1 spsk premium mel, delt
2 tsk stødt kanel
2 teskefulde bagepulver
1,5 tsk groft salt
1 kop rosiner
1 kop hakkede valnødder
450 g revne gulerødder
0,5 kopper frisk ananas, i tern

Glasur

350 g flødeost, stuetemperatur
220 g usaltet smør, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
450 g flormelis, sigtet

Dekoration

0,5 kopper frisk ananas, i tern

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, flødeost, jordbær, Ananas, valnødder, rosin, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Smør to runde kageforme på 20 cm med smør. Beklæd formene med bagepapir, smør derefter med smør og drys med mel.

Kage:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes sukker, vegetabilsk olie og æg, indtil det er lysegult. Tilsæt vaniljeekstrakten. I en anden skål sigtes 2,5 kopper mel, kanel, bagepulver og salt sammen.
Tilsæt melblandingen til smørblandingen. Bland rosiner og valnødder med 1 spiseskefuld mel. Rør gulerødder og ananas i. Tilsæt det til dejen og bland godt.
Fordel dejen jævnt i de to forberedte forme. Bag i 55-60 minutter, indtil en tandstik stukket i kagen kommer ren ud. Lad kagerne køle helt af i formene på en bagerist.
Glasur:

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes flødeost, smør og vaniljeekstrakt sammen. Tilsæt flormelis og pisk, indtil det er glat.
Placer det ene kagelag med den flade side opad på en flad tallerken eller et kagefad. Brug en kniv eller spatel til at fordele frostingen. Placer det andet kagelag ovenpå med den rundede side opad, og fordel frostingen jævnt over kagens top og sider. Pynt med ananasstykker.