Gulerodskage cheesecake

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

De fleste vil nok være enige om, at den bedste del af gulerodskage er flødeostglasuren, så det er perfekt passende at erstatte den med et tykt lag cremet cheesecake. Disse to klassiske kager skaber en fantastisk hybriddessert: gulerodskage-cheesecake.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gulerodskage

1/2 kop valnødder, plus hakkede nødder til servering
1 kop premium mel
1 tsk bagepulver
3/4 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt ingefær
1/2 kop vegetabilsk olie
1/2 kop sukker
2 store æg
1,5 kopper revne gulerødder (2-3 mellemstore gulerødder)

Ostekage

3 pakker (225 g hver) blødgjort hytteost
2/3 kop cremefraiche
2/3 kop granuleret sukker
3 store æg
3 spsk. mel
1 tsk citronskal plus 2 spiseskefulde saft (fra 1 citron)
1 tsk vaniljeekstrakt

Creme fraiche

1/2 kop flormelis
2 spsk cremefraiche
1/4 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gulerod, kvarkost, valnødder, æg, cremefraiche, citronskal, vaniljeekstrakt, flormelis, stødt ingefær, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 180 °C. Fordel 1/2 kop valnødder på en bageplade med kant, og steg dem i 10-12 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af, og hak dem derefter fint.
I en stor skål blandes nødder, mel, bagepulver, natron, kanel, ingefær og 1/4 tsk salt.

I en separat skål piskes smør, sukker og æg sammen, og derefter røres gulerødderne i. Vend gulerodsblandingen i melblandingen og bland det hele godt sammen.

GulerodskageHæld dejen i en springform på 22 cm (smør den ikke) og bank den let mod køkkenbordet for at fordele dejen jævnt.

Bag i 20-25 minutter, indtil kagen springer tilbage, når man trykker på den, og en tandstik, der stikkes i midten, kommer ren ud. Køl helt af. Gulerodskagen kan laves dagen før og opbevares i formen.
Brug en røremaskine med paddeltilbehør til at piske flødeost, cremefraiche og sukker i ca. 5 minutter, indtil det er cremet og glat. Skrab skålens sider ned efter behov. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Tilsæt mel, vanilje, citronskal og -saft, og pisk i ca. 1 minut.

OstekageForvarm ovnen til 180 °C. Hæld cheesecakeblandingen over den forberedte gulerodskage. Beklæd bunden og siderne af formen med et stort stykke folie. Placer kagen i en bradepande eller et stort ildfast fad, og tilsæt nok vand til at nå halvvejs op i kageformen.

Bag i cirka 1 time, indtil cheesecaken er lysegul og har en let risling i midten.
Sluk for varmen, og lad kagen stå i den varme ovn i 30 minutter. Tag den ud, kør en skarp kniv langs kanterne, og lad den køle helt af på en rist. Dæk den til, og stil den i køleskabet i 8 timer eller natten over.

Creme fraichePisk flormelis, cremefraiche, vanilje og salt sammen. Smør toppen af cheesecaken med frostingen.
Drys med hakkede valnødder i et dekorativt mønster på toppen. Stil på køl i mindst 30 minutter før servering. Skær i skiver og server.