Pizza med kartofler, fennikel og taleggio-ost

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 809, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 23 G., kulhydrater 81 G., fiber 4 G., kolesterol 29 mg, natrium 632 mg, sukker 2 G.

Kartoffelmos, aromatisk fennikel og smeltet taleggio-ost – en lækker kombination, ikke kun til en festlig tilbehørsret, men også som pizzatopping! Du kan forberede alle ingredienserne til denne pizza på forhånd, inklusive den halvbagte bund. Lige inden servering samles den blot og bages på en forvarmet sten for en sprød bund. Hvis du ikke har en pizzasten, kan du bruge en bageplade, der vender omvendt.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kartoffel

2 mellemstore Russet Burbanks (ca. 450 g), skåret i 4 stykker
1 fed hvidløg
En halv lille fennikelrod, uden kernehus og tyndt skåret + 2 spsk hakket fennikelblad
1/3 kop ekstra jomfruolivenolie

Pizza

1 pizzabund, se opskriften nedenfor
170 g tynde skiver Taleggio-ost (uden skorpe)
En halv lille fennikelrod, uden kerne og tyndt skåret
0,5 spsk. revet parmesanost
1 spsk ekstra jomfruolivenolie

Pizzabund

4 kopper brødmel + lidt til at arbejde med dejen
2 teskefulde groft salt
1 tsk instantgær
0,5 dl ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre skålen med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, kartoffel, fennikelpære, Taleggio-ost, brødmel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en pizzasten eller en omvendt bageplade på den nederste rille i ovnen, og forvarm den til 260 °C.
Forbered kartoflerne:

Kom kartoflerne, hvidløget, den hakkede fennikelrod og blade i en stor gryde med saltet vand. Bring det i kog, skru derefter ned til middel varme; lad det simre, indtil kartoflerne er meget møre, cirka 15 minutter. Hæld vandet fra. Tilsæt olivenolie og mos kartoflerne, indtil de er næsten glatte. Tilsæt 1 tsk salt og et par kvister sort peber; sæt til side.

Saml pizzaen:

Placer pizzabunden på en bageplade. Fordel Taleggio-osten og kartoflerne over bunden. Drys med hakket fennikel og parmesanost, og dryp med olivenolie. Placer bagepladen på en varm pizzasten, og bag, indtil osten er smeltet, og bunden er gyldenbrun, 10-12 minutter. Tag pizzaen ud af ovnen, og krydr med salt og peber.
Pizzabund

I en stor skål blandes mel, salt og gær. Tilsæt 2 kopper varmt vand (ca. 40 °C) og 2 spiseskefulde olivenolie, og bland med en træske, indtil der dannes en grov dej. Dæk med husholdningsfilm, og lad det hæve et varmt sted i ca. 1 time.

Hvis du kun skal bruge én pizza, så pak halvdelen af dejen ind i husholdningsfilm og opbevar den i fryseren i op til 1 måned. Optø den i køleskabet natten over, lad den hæve ved stuetemperatur i 4 timer, og dryp med olivenolie, inden du strækker den.
Læg dejen over på en rigeligt meldrysset arbejdsflade med let melede hænder, og ælt den, indtil den er glat og elastisk, ca. 1 minut (overælt ikke). Læg dejen i en stor, let olieret skål. Dæk den tæt med husholdningsfilm, og lad den hæve et lunt sted, indtil den næsten er fordoblet i størrelse, ca. 1 time. Placer i mellemtiden en pizzasten eller en bageplade omvendt på den nederste rille i ovnen, og forvarm ovnen til 260 °C.
Smør to bageplader på 32 x 45 cm (ikke non-stick) med olivenolie, 3 spiseskefulde pr. plade. Placer et stykke dej på hver plade. Dæk dejen med husholdningsfilm, og tryk derefter godt fast med hænderne for at fylde bagepladen.
Fjern plastfolien, og placer bagepladen på den varme pizzasten. Bag, indtil skorpen begynder at blive mørk, cirka 10 minutter. Tag den ud af ovnen, og rul forsigtigt skorpen ud af bagepladen.

Bunden kan bages op til 8 timer i forvejen: lad den køle af, og pak derefter den og bagepladen løst ind i husholdningsfilm.
Top med topping og bag pizzaen, eller lad bunden køle af, pak den løst ind i husholdningsfilm, og sæt den til side i 8 timer.

Alle ingredienser kan tilberedes på forhånd. Kartoffelfyldet kan holde sig tildækket i køleskabet i 2 dage.