Crème brûlée i en slowcooker

Stemmer: 1

Tid: 13 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 430, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 5 G., kulhydrater 25 G., fiber 0 G., kolesterol 339 mg, natrium 99 mg, sukker 24 G.

Mange mennesker forestiller sig, at det at lave crème brûlée på den traditionelle måde, først på komfuret og derefter i ovnen, er en arbejdskrævende proces, der kræver særlige færdigheder. Men du kan gøre det meget nemmere og hurtigere i en slowcooker. Resultaterne bliver lige så fantastiske! Du behøver ikke bekymre dig om, at æggene stivner, fordi cremen koger i en trykkoger ved lavt tryk i kun otte minutter, hvilket resulterer i en perfekt stivnet og silkeblød finish hver gang. Lad den færdige dessert sætte sig i køleskabet i et par timer og server med ristet sukker ovenpå. Hvis du ikke har en trykkoger, kan du riste den i et par minutter i ovnen ved hjælp af grillindstillingen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 vaniljestang
1 og 1/3 kop piskefløde
1/4 kop + 3 spiseskefulde sukker
1/8 tsk groft salt
5 store æggeblommer, stuetemperatur
Specialudstyr6-8 liter Instant Pot® multikog; 4 ovnfaste 120 ml ramekiner (ca. 7,5 cm i diameter)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, fløde, vaniljestang

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med spidsen af en kniv. Kom kornene og fløden i en lille gryde (kasser stangen). Pisk, sæt den derefter over medium varme og kog, indtil der begynder at dannes små bobler rundt om kanterne, ca. 5 minutter, rør af og til. Hæld fløden i en mellemstor skål og lad den køle af i 20 minutter.
I mellemtiden blandes vaniljestangen i en lille skål og drysses med 2 spiseskefulde sukker. Gnid stangen og sukkeret sammen med fingrene for at skrabe eventuelle resterende vaniljekorn ud og fordele dem jævnt i sukkeret. Sæt vaniljesukkeret til side.

Rør den resterende 1/4 kop og 1 spiseskefuld sukker og salt i flødeblandingen, og rør, indtil den er helt afkølet. Rør æggeblommerne i, indtil de er helt blandet sammen. Si cremen gennem en finmasket si, der er placeret over et målebæger på 2 kopper. Dette sikrer en silkeblød, glat creme.
Fordel den cremede blanding i fire ovnfaste ramekiner på 120 liter (7,5 cm i diameter) og dæk tæt med folie.
Fyld en multikog på 6-8 liter med 1,5 kopper vand, sænk derefter risten ned i multikogeren, og placer ramekinerne på den. Følg producentens anvisninger for at lukke låget og klargøre multikogeren til brug. Indstil trykkogeren til lavt tryk i 8 minutter (se bemærkning).
Når trykkogercyklussen er færdig, skal du følge producentens anvisninger og lade trykket slippe ud naturligt. Efter 15 minutter skal du åbne låget og fjerne det, og pas på ikke at forbrænde dig med restdampen.
Fjern folien fra ramekinerne, og lad desserten køle af i 20 minutter. Stil derefter i køleskabet, indtil den er helt afkølet og stivnet, mindst 4 timer og op til 24 timer.
Når desserten er klar til servering, drysses den med vaniljesukker (kasser vaniljestangen eller læg den i en anden beholder med sukkeret for smag). Rist sukkeret med en brænder, indtil det er gyldenbrunt. Alternativt kan du grille crème brûléen i ovnen. Lad den hvile ved stuetemperatur, indtil sukkerskorpen stivner, cirka 5 minutter.

Note

Multikogerens indstillinger kan variere afhængigt af modellen. Følg altid producentens anvisninger.