Tarte Creme brulee med turbinado sukker

Stemmer: 1

Sådan laver du - Crème brûlée-tærte med turbinado-sukker

Tid: 5 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 303, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 6 G., kulhydrater 30 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne tærte kombinerer to udsøgte desserter: appelsin cheesecake og crème brûlée. Ligesom cheesecaken er den bagt på en smuldrende skorpe lavet af knuste grahamkiks, smør og sukker. Fyldet er lavet med flødeostglasur, græsk yoghurt, æg og fintrevet appelsinskal, hvilket giver dessertens delikate cremede konsistens en behagelig citrussmag. Den færdige tærte, ligesom crème brûlée, drysses med sukker og antændes inden servering. Alle komponenter - skorpen, fyldet og toppingen - bruger turbinado brun farin, som giver desserten en subtil karamelsmag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Graham cracker-bund

150 gram honning grahamkiks Reduceret fedtindhold (9 rektangulære strimler eller 1 pakke fra en 3-pak æske)
1 spsk. l. sukker turbinado
1/8 tsk fint havsalt
45 g smør
0,5 tsk vaniljeekstrakt

Crème brûlée-fyld

9 spsk. l. (110 g.) turbinado sukker
0,5 kop (110 g) græsk yoghurt, 2% fedt
1 tsk vaniljeekstrakt eller vaniljepasta
0,5 tsk fintrevet appelsinskal
En knivspids fint havsalt
3 store æg, stuetemperatur
220 g flødeost (ikke fedtfri)
Specialudstyr: 22 cm riflet tærteform med aftagelig bund, køkkenfakkel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiks, turbinado sukker, smør, vaniljeekstrakt, yoghurt, Appelsinskaller, æg, ostemasse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Placer ovnristen på den midterste rille, og forvarm ovnen til 190 °C.
Kom grahamkiksene, sukkeret og saltet i skålen på en foodprocessor. Blend, indtil grahamkiksene danner fine krummer, cirka 1 minut. Kom krummerne i en mellemstor skål, tør derefter foodprocessorens skål af med et papirhåndklæde, og sæt den tilbage i foodprocessoren sammen med kniven.

I en lille varmebestandig skål blandes smør, 2 teskefulde vand og vaniljeekstrakt. Varm i mikrobølgeovnen ved højeste effekt, indtil smørret smelter, cirka 45 sekunder. Rør, indtil blandingen er glat, og vend derefter de knuste grahamkiks i. Rør med en gaffel, indtil blandingen er godt fugtet. Når du klemmer en håndfuld i hånden, skal den danne en kugle som vådt sand (hvis blandingen stadig er for smuldrende, tilsæt lidt mere vand, 1/2 teskefuld ad gangen, indtil du når den ønskede konsistens). Hæld tærtebundsblandingen i tærteformen, og tryk den ned i bunden og siderne.
Brug den flade bund af et glas til at trykke kagen godt fast på plads. Bag den, indtil den er gyldenbrun, velduftende og stivnet, ca. 8 minutter. Køl af på en rist, mens du forbereder fyldet.
Fyldning:

Skru ned for ovntemperaturen til 150 °C (300 °F). Blend 6 spiseskefulde sukker i en foodprocessor, indtil det er fintmalet, ca. 1 minut (flormelisen vil ryge, mens den pulserer). Tilsæt yoghurt, vaniljeekstrakt, appelsinskal, salt, æg og flødeost. Blend, indtil det er glat. Fordel fyldet på den forberedte skorpe.
Bag indtil fyldet har sat sig i kanterne, men stadig er spændstigt i midten, cirka 30 minutter.
Lad tærten køle af på en rist i 15 minutter. Sæt den i køleskabet, og stil den på køl, indtil fyldet er helt stivnet, mindst 4 timer eller natten over.
Fjern ringen fra formen og flyt tærten over i et ovnfast fad. Drys de resterende 3 spiseskefulde sukker jævnt over overfladen. Tænd sukkeret med en brænder, indtil det karamelliserer. Lad sukkeret stivne i et par minutter, skær det derefter i skiver og server.