Græskar Creme Brûlée Kager

Stemmer: 2

Tid: Klokken 7.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 10 kager

Græskar Creme Brûlée Kager - En Detaljeret Opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Crème brûlée

3,5 kopper piskefløde
1 tsk stødt kanel
1 tsk. muskatnød
0,5 tsk ingefærpulver
1 vaniljestang, kornene skrabet ud
8 æggeblommer
1 kop sukker
0,5 kopper sødmælk
2 spsk. græskarpuré
0,25 spsk. sukker turbinado
Kagebund, opskrift nedenfor
Varmt vand
Du skal bruge10 ramekiner

Pecan-tærter

32 småkager
0,5 kop pekannødder
5 spsk smeltet smør, plus mere hvis nødvendigt
2-3 spsk. brunt sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, fløde, mælk, æg, vaniljeekstrakt, græskarpuré, muskatnød, stødt ingefær, kanel, pekannødder, brunt sukker

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 150°C.

Lav dejenHak kiksene og nødderne fint i en foodprocessor med metalkniv. Tilsæt det smeltede smør og brunt sukker, og blend, indtil det er blandet. Fordel blandingen i bunden og siderne af ti muffinforme på 180 ml. Placer muffinformene i et ildfast fad, og bag dem i 10-12 minutter. Tag dem ud, og sæt dem til side for at køle af.
Lav græskarcremeBland 2 kopper piskefløde, kanel, muskatnød og ingefær i en gryde ved middel varme. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud med en kniv, og kom dem i gryden. Bring det i kog, og tag det derefter af varmen.

Pisk æggeblommerne med sukker i en skål, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt de resterende 1,5 kopper fløde og mælk til gryden. Pisk langsomt æggeblommeblandingen i, og si derefter fløden tilbage i skålen. Tilsæt græskarpuréen og rør rundt.

Fordel græskarblandingen i formene. Fyld bageformen med vand til cirka halvvejs op. Bag indtil cremen lige er begyndt at stivne, men stadig er let flydende i midten, 55-60 minutter. Tag ud af ovnen. Tag formene ud af vandet og lad dem køle af til stuetemperatur. Dæk til og stil dem i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over.
Drys let turbinadosukker over fyldet. Varm sukkeret op med en brænder, indtil det karamelliserer. For en tykkere karamelskorpe, gentag processen flere gange, og tilsæt lidt sukker hver gang. Lad det køle af.

Pecan-tærterHak småkagerne og nødderne fint i skålen af en foodprocessor med metalkniv. Brug pulsfunktionen 6-10 gange i 3 sekunder. Tilsæt det smeltede smør og brunt sukker, og blend, indtil det er blandet. Tryk dejen ned i bunden af en springform, hvis du laver en tærte, eller i en form på 170-220 ml (6-8 oz).

Note

Hvis du har noget tilbage creme brûlée, Hæld det i formen og placer det i en anden form fyldt med vand, cirka halvvejs oppe med cremen. Bag indtil cremen er stivnet, men stadig let flydende i midten, cirka 35-45 minutter. Tag den ud og afkøl til stuetemperatur. Dæk til og stil i køleskabet natten over eller i mindst 6 timer. Se opskriften på, hvordan du laver karamelbunden, når cremen er helt afkølet..