Bagt æblecreme brûlée med citronkaramel

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 fyldte æbler

Overrask dine kære med en unik crème brûlée-dessert med den krydrede aroma af kanel og muskatnød, bagt direkte i æbleskåle og afsluttet med et drys karamelliseret sukker. Vælg store, faste æbler, skræl dem i halve, skrab kernehuset ud, og fyld det resulterende hulrum med en delikat creme lavet af cremefraiche, æggeblommer, brunt sukker og krydderier. Sammen med det bagte æble vil det fylde dit hjem med en vidunderlig aroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 faste æbler, såsom Mutsu, Granny Smith eller Red Gala
1,5 kopper cremefraiche
6 store æggeblommer
6 spsk. brunt sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk stødt kanel
1/8 tsk stødt muskatnød
1 kop granuleret sukker
1 spsk citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, citronsaft, æg, cremefraiche, muskatnød, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Skræl kun den øverste halvdel af hvert æble. Brug en vandmelonske til at skrabe kernehusene ud (pas på ikke at skære helt igennem) og noget af pulpen ud for at give plads til fløden. Æblevæggene skal være ca. 2 cm tykke. Læg æblerne i et ildfast fad.

Pisk cremefraiche, æggeblommer, brun farin, vanilje, kanel og muskatnød sammen. Fyld hvert æble med denne blanding helt op til toppen, og pas på ikke at spilde fyldet (du kan have lidt ekstra fløde afhængigt af æblernes størrelse). Hæld kogende vand omkring æblerne til en dybde på 1 cm, og dæk derefter løst formen med folie. Stik om nødvendigt tandstikkere i æblerne for at forhindre folien i at røre fløden.
Bag æblerne i 25 minutter, fjern derefter folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil cremen er stivnet. Køl æblerne af i formen, læg dem derefter over på en tallerken og sæt dem i køleskabet, indtil cremen er stivnet, mindst 3 timer. Æblerne kan afgive lidt saft, når de køler af.
For at afslutte desserten lægges æblerne på en rist over en bageplade beklædt med bagepapir. Bland granuleret sukker, citronsaft og 3 spiseskefulde vand i en gryde og bring det i kog ved høj varme. Fortsæt med at koge sukkeret uden at røre rundt, og pensl af og til siderne af gryden med vand, indtil karamellen bliver ravgul.

Tag gryden af komfuret og hæld forsigtigt den varme karamel over æblerne. Sørg for, at de er jævnt og helt dækket i et tyndt lag. Lad det trække i 10 minutter, og læg derefter æblerne over på et serveringsfad og server.
Ideelt set bør æblerne serveres umiddelbart efter karamellen er stivnet, men de kan tilberedes op til to timer tidligere. Selve æblerne kan sammen med fyldet bages dagen før og opbevares i køleskabet.

Forfatter af opskriften - Anna Olson er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Fyldte retter / Desserter / Frugtdesserter / Slik

Lignende opskrifter