Delmonico Kartofler
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 649, samlet fedt 40 G., mættede fedtstoffer 25 G., proteiner 25 G., kulhydrater 49 G., fiber 5 G., kolesterol 124 mg, natrium 929 mg, sukker 5 G.
Kalorier 649, samlet fedt 40 G., mættede fedtstoffer 25 G., proteiner 25 G., kulhydrater 49 G., fiber 5 G., kolesterol 124 mg, natrium 929 mg, sukker 5 G.
Delmonico-kartofler er en tilbehørsret, der blev opfundet i midten af det 19. århundrede på New York-restauranten Delmonico's. Selvom den nøjagtige originale opskrift ikke er overlevet, består den typisk af kartofler (revet, most eller skåret i skiver) med mælk, fløde og ost, bagt som en gratin med en gylden skorpe. Mange kokke og husmødre forsøgte at efterligne Delmonico-kartofler, og i begyndelsen af det 20. århundrede var de blevet utroligt populære i USA. Denne opskrift foreslår at servere individuelle kartofler i små ramekiner. Denne version ser festlig og elegant ud.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g kartofler, skrællede og skåret i 1 cm tern (4-5 mellemstore knolde)
- 1 spiseskefuld usaltet smør, stuetemperatur
- 3/4 kop sødmælk
- 3/4 kop piskefløde
- 1,5 kopper revet hvid ost (250 g)
- 0,5 spsk. friskrevet parmesan (55 g.)
- 1 spsk hakket frisk purløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, Parmesanost, fløde, mælk
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Smør fire 300 ml ramekiner med smør og placer dem på en bageplade med kant.
- Kom kartoflerne i en stor gryde og dæk med koldt vand. Salt vandet rigeligt og bring det i kog ved høj varme. Skru ned til middel varme og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, når man prikker dem med en kniv, cirka 10 minutter.
- I mellemtiden varmes mælk og fløde op i en mellemstor gryde ved middel varme, indtil der dannes fine bobler langs kanterne, 2-3 minutter. Tilsæt langsomt den hvide ost og rør, indtil den er smeltet. Tag gryden af varmen.
- Hæld vandet fra kartoflerne grundigt, og kom dem tilbage i gryden. Skru ned for varmen og rør, indtil det overskydende vand fordamper, ca. 1 minut. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, indtil de er fint mosede. Hæld langsomt mælk- og osteblandingen i, og tilsæt 1/4 kop parmesanost. Rør rundt. Smag til og krydr med salt og peber, hvis det er nødvendigt.
- Fordel kartoflerne ligeligt i de forberedte ramekiner. Top med 1 spiseskefuld af den resterende parmesanost. Bag til de er gyldenbrune og bobler i kanterne, ca. 15 minutter. Drys med purløg og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
