Hjemmelavet kylling i karry
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 747, samlet fedt 40 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 63 G., kulhydrater 31 G., fiber 4 G., kolesterol 301 mg, natrium 1214 mg, sukker 3 G.
Kalorier 747, samlet fedt 40 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 63 G., kulhydrater 31 G., fiber 4 G., kolesterol 301 mg, natrium 1214 mg, sukker 3 G.
Denne smagfulde kyllingecurry er en hjemlig, rustik fortolkning af en berømt klassiker. Curryen er lavet med mørkt kyllingekød - lår og underlår - som altid forbliver saftigt. Retten er rig på krydderier som kardemomme, kanel, ingefær, koriander og spidskommen. Tyndt skåret løg og tomater komplementerer smagene perfekt. Til servering koges basmatiris. Det absorberer perfekt saucen og alle curryens smagsnuancer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 kyllingelår og -underlår med ben og uden skind (4 af hver; ca. 1,4 kg i alt)
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 4 grønne kardemommekapsler
- Kanelstang 2,5 cm lang.
- 1 hel fed
- 2 løg, tyndt skåret
- 1 spsk. revet frisk ingefær
- 4 fed hvidløg, revet
- 2 tsk stødt koriander
- 1,5 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk kashmirisk chili eller stærk paprika
- 0,5 tsk stødt gurkemeje
- 3 små blommetomater, i tern
- 450 g kartofler, skrællede og skåret i 4 cm store stykker.
- Kogte basmatiris, til servering
- Hakket frisk koriander, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, kartoffel, basmatiris, blommetomater, kardemomme, koriander, spidskommen, nellike, kanel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Krydr kyllingen med salt og sort peber. Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor hollandsk ovn ved høj varme. Læg kyllingen i et enkelt lag, og steg den i 3-4 minutter på hver side, vend den en gang. Læg den over på en tallerken.
- Skru ned for varmen til medium og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til gryden sammen med kardemommekapsler, kanelstang og nelliker. Steg under omrøring, indtil alle krydderierne er ristede, cirka 20 sekunder.
- Tilsæt løg og 1/2 tsk salt, og steg under omrøring, indtil løget er blødt og brunet, 8 til 10 minutter. Tilsæt ingefær og hvidløg, og steg under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 2 minutter. Tilsæt koriander, spidskommen, chilipulver og gurkemeje; steg under omrøring og skrab eventuelle brunede stykker op, indtil krydderierne er ristede, ca. 30 sekunder.
- Kom tomaterne i gryden og kog under omrøring, indtil de er gået i stykker, 4-5 minutter. Tilsæt kyllingen og eventuel saft fra gryden. Rør 1 1/4 kop vand i og bring det i kog. Skru ned for varmen til middellav, læg låg på og lad det simre, indtil kyllingen er næsten gennemstegt, og saucen er blevet en smule tyknet, cirka 12 minutter.
- Kom kartoflerne mellem kyllingestykkerne, og sænk dem ned i væsken; drys med 1/2 tsk salt. Læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil kartoflerne er møre, 18-20 minutter. Fjern låget og lad det simre ved svag varme, vend kartoflerne af og til, indtil karryen tykner, 8-10 minutter.
- Fortynd karryretten med vand om nødvendigt og tilsæt salt efter smag. Server med ris, garneret med frisk koriander.
Kategorier:
Lignende opskrifter
