Chokolade Djævelens Madkage

Stemmer: 8

Sådan laver du Devil's Food-chokoladekage

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

I modsætning til Angel Food-svampekagen skal Devil's Food-kagen være næsten sort med en fyldig chokoladesmag, men lige så lækker og smeltende i munden. Derfor er dens lag bagt med alkaliseret kakao, som i modsætning til almindelig kakao giver en mere chokoladeagtig smag og farve. Stærk sort kaffe blandes også i dejen, hvilket også fremhæver kagens chokoladeagtige smag. Bag de duftende, fugtige lag og top dem med en chokoladeglasur lavet af ganache blandet med cremefraiche. Dette vil tilføje en lethed til cremens sødme og gøre den mere afbalanceret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

180 g premiummel
200 g ultrafint sukker
50 g kakaopulver
3/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
150 g smør, koldt og skåret i stykker
120 ml varm stærk kaffe
120 ml mælk
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg, stuetemperatur

Chokoladeglasur

340 g mælkechokolade, hakket
420 ml piskefløde
80 g cremefraiche
0,5 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mælkechokolade, kakao, kaffe, fløde, mælk, cremefraiche, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør to kageforme på 20 cm og beklæd bunden med bagepapir. Drys siderne af formene med mel, og ryst overskydende mel af.
Sigt mel, sukker, kakaopulver, bagepulver og salt ned i en stor skål eller skålen på en røremaskine med paddeltilbehør. Pisk smørret i med en kniv (eller brug en håndmixer, hvis du blander i en stor skål), indtil blandingen danner fine krummer (som rasp), og smørstykker er synlige.

Bland den varme kaffe, mælk og vanilje, og tilsæt det hele på én gang til melblandingen. Pisk med en mixer, indtil det er glat. Slå æggene ud i en lille skål, og pisk dem med en gaffel. Hæld dem derefter i dejen, og pisk igen ved medium hastighed, indtil det er glat (dejen vil være meget flydende). Hæld dejen jævnt i de forberedte forme, og bank formene mod køkkenbordet for at frigive eventuelle luftbobler.
Bag kagerne i 30 minutter, indtil en prøvestykke stukket i midten kommer ren ud. Lad kagerne køle af i formene i 20 minutter, og vend dem derefter ud på en rist for at køle helt af til stuetemperatur. Kagerne kan bages op til en dag i forvejen, pakkes ind i husholdningsfilm og lades ved stuetemperatur, inden de pyntes med glasur.
Kom chokoladen og fløden i en metalskål over en gryde med simrende vand. Rør forsigtigt, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat. Tag skålen op af vandbadet, og rør cremefraiche, vanilje og salt i.

Køl blandingen helt af til stuetemperatur under omrøring af og til (du kan sætte blandingen i køleskabet i et par minutter, så den begynder at stivne, og derefter tage den ud for at køle naturligt af ved stuetemperatur). Når glasuren er afkølet og tyknet, piskes den i hånden, indtil den får en pastalignende konsistens (pisk ikke kraftigt, og brug ikke en mixer).
Placer et lag kage på et serveringsfad, og skær den kuppelformede top af, hvis det er nødvendigt, for at fordele laget jævnt. Smør et generøst lag frosting over kagen, og fordel det jævnt. Skær det andet lag kage af, hvis det er nødvendigt, og placer det oven på frostingen. Smør frosting over toppen og siderne af kagen, og lav dekorative hvirvler med en forskudt spatel. Stil kagen på køl i mindst 2 timer før servering. Kagen kan opbevares i køleskabet i 3 dage..

Forfatter af opskriften - Anna Olson (Anna Olson) er konditor og tv-vært.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cupcakes, kiks / Kager /

Lignende opskrifter