Græskartærte med kondenseret mælk

Stemmer: 1

Foto af retten: Joanne Chan

Tid: 7 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Græskartærte med kondenseret mælk - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Mørdejstærtebund

2 kopper premium hvedemel
1 spsk. sukker
1/4 tsk salt
1 kop usaltet smør, skåret i tern
2 æggeblommer
3 spsk. mælk
SpecialudstyrRund tærteform med en diameter på 22 cm.

Græskarfyld

1,5 spsk. pureret græskar
1/2 kop brunt sukker
2/3 kop piskefløde
7 spsk. sødet kondenseret mælk
6,5 spsk. l koncentreret mælk
1/4 tsk vaniljeekstrakt
1,5 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel
1 tsk. muskatnød
En knivspids stødt nelliker
En knivspids salt
2 æg
1 æggeblomme

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, græskarpuré, fløde, kondenseret mælk, koncentreret mælk, stødt ingefær, muskatnød, nellike, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav mørdejen: Bland mel, sukker og salt i en røremaskine med paddel. Tilsæt smørret og fortsæt med at piske, indtil blandingen er ensartet, når du holder den i hånden, men du stadig kan se lidt smør i dejen.
I mellemtiden piskes æggeblommer og mælk sammen i en lille skål.

Tilsæt æggeblommeblandingen til melblandingen og rør, indtil dejen samler sig. Læg dejen i et stykke plastfolie, pak den tæt ind, og sæt den på køl i flere timer. (Dejen kan opbevares i køleskabet i flere dage og i fryseren i flere uger.)

Læg halvdelen af dejen på en let melet overflade og rul den ud til en cirkel med en diameter på 28-30 cm og en tykkelse på ca. 0,5 cm. Læg dejen i formen og tryk kanterne på plads. Stil tærtebunden på køl i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180°C.

Beklæd skorpen med aluminiumsfolie og fyld med tørrede bønner. Bag til de er gyldenbrune, cirka 45 minutter. Fjern folien og bønnerne.
I mellemtiden forberedes græskarfyldet: skru ovntemperaturen ned til 160 °C.

I en mellemstor gryde blandes græskar og sukker. Kog ved middel varme under hyppig omrøring, indtil det er reduceret og tyknet, cirka 15 til 20 minutter.
Tag gryden af varmen og rør fløde, mælk, vanilje, ingefær, kanel, muskatnød, nelliker, salt, æg og blomme i. Hæld fyldet i skorpen og bag, indtil den er stivnet, ca. 45-55 minutter. Køl af og server.