Amerikansk græskartærte

Stemmer: 8

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 1 (23 cm) tærte

En trin-for-trin opskrift på amerikansk græskartærte med flødeskum, ahornsirup og bourbon.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Graham cracker-bund

1,5 kopper finthakket grahamkiks
6 spsk (90 g) smør, smeltet og let varmt
1/4 kop granuleret sukker
1/4 tsk stødt kanel

Græskarfyld

2 hele æg
2 æggeblommer
1/4 kop mørk brun farin
1/4 kop granuleret sukker
3 spiseskefulde smeltet usaltet smør
1,5 spsk. græskarpuré
1,5 kopper piskefløde
1 og 1/4 teskefuld stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødt muskatnød
1/4 tsk stødt nelliker
1/2 tsk fint salt
1/2 vaniljestang, delt på langs, skrab kernerne ud, gem stangen

Bourbon-ahorn flødeskum

1 og 1/4 kop meget kold piskefløde
2 spsk. ahornsirup
1-2 spsk bourbon (efter din smag)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiks, smør, sukker, kanel, æg, brunt sukker, græskarpuré, fløde, stødt ingefær, muskatnød, nellike, vaniljestang, ahornsirup, bourbon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180°C.
Kom alle ingredienserne til skorpen i en foodprocessor og blend, indtil den er glat; blandingen skal ligne vådt sand og være let at samle.

Fordel blandingen jævnt i en rund bageform på 23 cm. Brug fingerspidserne eller den flade bund af et glas til at presse blandingen ned i bunden og siderne af formen.
Placer formen på en bageplade midt i ovnen og bag indtil skorpen er lysebrun og fast at røre ved, cirka 10 til 15 minutter. Tag den ud af ovnen og lad den køle af.
Forvarm ovnen til 135°C.
Forbered fyldetPisk æg, blommer og sukker i en stor skål. Tilsæt smør, græskar, fløde, krydderier, salt og vaniljekorn, og bland, indtil det er glat. Si blandingen over i en skål.
Hæld den siede blanding i den bagte tærtebund og bag indtil fyldet næsten er stivnet, cirka 1,5 time. Tag tærten ud og afkøl den til stuetemperatur.

Kokkens råd

Du ender med mere fyld, end du har brug for til tærten. Du kan fryse overskydende fyld ned. Du kan fordoble ingredienserne for at lave tre tærter – meget praktisk.
Lav flødeskumI en stor, afkølet skål blandes fløde, vaniljefrø, sirup og bourbon, og der piskes, indtil der dannes bløde toppe.

Inden servering toppes hvert stykke tærte med en klat flødeskum.