Saltet karamel cheesecake

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kager

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 332, samlet fedt 22 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 4 G., kulhydrater 30 G., fiber 0 G., kolesterol 88 mg, natrium 210 mg, sukker 29 G.

Denne fantastiske cheesecake vil glæde enhver sød tand eller elsker af usædvanlige dessertkombinationer. Basen af cheesecaken er en graham cracker-bund med pekannødder. Top den med et tykt lag cheesecake lavet af flødeost, æg, sukker og cremefraiche. Når den er bagt, top den med en tyk, lækker karamel. For at sikre, at den opnår den rette konsistens under bagningen, skal du bruge et karameltermometer. Lad cheesecaken sætte sig i et par timer og skær den i firkanter. Afslut med en knivspids havsalt på den karamelliserede overflade, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

2 pakker (280 g) grahamkiks
0,5 kop pekannødder
110 g smeltet saltet smør
1,5 tsk vaniljeekstrakt
Madlavningsspray til at sprøjte folien på

Fyldning

3 pakker med 220 g flødeost, blødgjort
1,5 kopper granuleret sukker
1,5 tsk vaniljeekstrakt
4 store æg
0,5 kop cremefraiche

Karameltopping

0,5 kop mørk brun farin
6 spiseskefulde saltet smør
1 dåse (400 g) kondenseret mælk med sukker
2 spiseskefulde mørk majssirup
1 tsk vaniljeekstrakt
Havsaltflager til pynt
Specialudstyrkarameltermometer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, æg, cremefraiche, flødeost, kondenseret mælk, pekannødder, brunt sukker, majssirup, karamel, havsaltflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade på 23 x 33 cm med folie og spray med bagespray.
Kage:

Kom grahamkiksene og pekannødderne i en foodprocessor og blend, indtil blandingen krummer. Tilsæt smør og vaniljeekstrakt og blend igen, indtil blandingen er glat.

Hæld blandingen i den forberedte form og tryk den ned for at fordele den i et jævnt lag. Hvis blandingen hæver til siderne, er det okay!
Fyldning:

I en mellemstor skål blandes flødeost, sukker og vaniljeekstrakt med en mixer, indtil det er glat. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk efter hver tilsætning. Tilsæt cremefraiche og bland igen.
Fordel fyldet på skorpen, glat overfladen ud og bag i 50 minutter. Sluk ovnen, åbn døren, og lad ostekagen stå indeni med døren åben i yderligere 15 minutter. Tag ostekagen ud, og sæt den til side for at køle af i cirka en time.
Karameltopping:

Bland brun farin og smør i en gryde ved middel varme, og kog under omrøring, indtil smørret smelter, og sukkeret er opløst. Tilsæt kondenseret mælk, majssirup og vaniljeekstrakt, og bring det i kog under konstant omrøring.
Stik et termometer i karamelblandingen og fortsæt med at koge, indtil temperaturen når 107 °C (220 °F). Sluk for varmen og lad karamellen køle af i 5 minutter, før du drypper den over cheesecaken.
Lad ostekagen hæve i 2 timer, og skær den derefter i firkanter med en skarp kniv. Arranger dem på en tallerken, og drys hver firkant med en knivspids havsalt.