Saltet karamel Po-de-Crème
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Denne vidunderlige franske dessert vil tryllebinde dig med sin silkebløde tekstur og livlige chokolade- og karamelsmag, forstærket af en knivspids havsalt. Varm saltet karamel blandes med chokolade og fløde, og forvandles derefter, med tilsætning af æggeblommer, til en tyk, buddinglignende vaniljecreme. Vaniljecremen fordeles derefter i små forme og bages i en dobbeltkedel. Serveres afkølet, drysset med groft salt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper piskefløde
- 0,5 kopper sødmælk
- 0,5 tsk vaniljeekstrakt
- 0,5 tsk havsalt + ekstra til drys
- 1 kop sukker
- 30 g mælkechokolade, finthakket
- 6 store æggeblommer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, fløde, mælk, havsaltflager, mælkechokolade, karamel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 160°C.
- I en lille gryde varmes piskefløden, mælken, vaniljen og saltet op ved middel varme, indtil blandingen begynder at boble. Tag gryden af varmen og læg låg på for at holde den varm.
- Kog karamellenBland sukker og 1/4 kop vand i en anden lille gryde og varm det op ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Kog blandingen under lejlighedsvis omrøring, men uden at røre med en ske, indtil den bliver ravgul, ca. 10 minutter. Børst eventuelle sukkerkrystaller, der sidder fast på siderne af gryden, af med en fugtig pensel. Tag gryden af varmen og rør den varme flødeblanding grundigt i (karamellen vil boble kraftigt). Tilsæt chokoladen og rør, indtil blandingen er glat.
- I en mellemstor skål piskes æggeblommerne sammen. Rør cirka halvdelen af karamellen i æggeblommerne, tilsæt derefter den resterende karamel og pisk, indtil det er glat. Si det gennem en finmasket si og ned i et stort målebæger.
- Fordel blandingen ligeligt i seks 180 ml (6 fl oz) ramekiner. Placer dem i et stort ildfast fad, og tilsæt derefter nok varmt vand til at nå halvvejs op i ramekinerne. Dæk fadet tæt med folie, og bag, indtil cremen har sat sig i kanterne, men stadig kan vibrere i midten, 45-50 minutter.
- Tag formene op af vandet og lad dem køle af til stuetemperatur. Dæk dem med plastfolie og stil dem i køleskabet, indtil de er helt afkølede, mindst 2 timer eller natten over. Drys med salt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
