Pecan saltet karameltærte

Stemmer: 1

Sådan laver du - Saltet karamel pecan tærte

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne luksuriøse tærte kombinerer de utrolige smagsoplevelser af saltet karamel, chokolade og pekannødder. Tærtebunden og fyldet tilberedes separat og kombineres derefter for at skabe en perfekt smuldrende bund toppet med et silkeblødt, cremet saltet karamelfyld, der ligger under sprøde nødder. Toppen er dryppet med mørk chokolade og drysset med store havsaltkrystaller, hvilket tilføjer en rig, dyb smag til denne søde dessert. Søde tand vil blive begejstret for denne kombination.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 3/4 kop pekannødder
1 kop premium mel
1/4 kop sukker
0,5 tsk groft salt
90 g koldt saltet smør, skåret i små stykker
1 stor blomme
1 tsk vaniljeekstrakt

Fyldning

2/3 kop sukker
0,5 kopper piskefløde
60 g saltet smør, tyndt skåret (stuetemperatur)
2 store æg
2 spsk. mel
30 g halvsød chokolade, finthakket
Havsalt, til at drysse med

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pekannødder, halvsød chokolade, æg, fløde, karamel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Bag kagenToast: Spray en 23 cm springform let med bagespray. Fordel pekannødderne på bagepladen og rist dem i ovnen, indtil de er gyldenbrune, 8 til 10 minutter; lad dem køle af. Kom 1/2 kop af pekannødderne i en foodprocessor; tilsæt mel, sukker og groft salt og puls, indtil nødderne er finthakkede. Tilsæt smørret og puls, indtil det er på størrelse med ærter. Pisk æggeblomme og vaniljeekstrakt i til en klumpet dej.

Læg dejen i den forberedte form og tryk den ned i bunden og op ad siderne. Prik bunden med en gaffel, og sæt den derefter i fryseren i ca. 20 minutter for at sætte den i jorden.
Beklæd formen med folie og fyld med tørrede bønner eller en bagevægt. Bag indtil de er stivnede, ca. 25 minutter, fjern derefter folien og vægtene og fortsæt med at bage indtil de er gyldenbrune, yderligere 10-15 minutter. Placer på en bagerist og lad dem køle helt af.
Kog karamel til fyldI en mellemstor gryde blandes sukker, 1/4 kop vand og groft salt. Varm op ved middel varme under konstant omrøring, indtil sukkeret er opløst. Kog under konstant omrøring, mens du drejer gryden, men uden at røre med en ske, indtil karamellen bliver ravgul, 8 til 10 minutter. Brug en fugtig pensel til at børste eventuelle løse sukkerkrystaller af grydens sider. Tag gryden af varmen, og pisk piskefløden, smørret og vaniljeekstraktet grundigt i (karamellen vil boble kraftigt). Sæt gryden tilbage på middel varme, og kog under konstant omrøring, indtil karamellen tykner og dækker bagsiden af en ske, 3 til 4 minutter. Lad gryden køle af i 5 minutter.
Pisk æg og mel let sammen i en stor skål, og vend derefter karamellen i. Placer tærteskallen på en bageplade, fyld med de resterende 1 1/4 kop pekannødder, og hæld fyldet i. Bag, indtil fyldet er stivnet i kanterne, 30-35 minutter. Læg tærten over på en rist, og lad den køle af.
Kom chokoladen i en mikrobølgeovnssikker skål og varm den op i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil den er glat. Dryp chokolade over tærten og drys med havsalt. Vent, indtil chokoladen er stivnet, og hak den derefter.