Chokolade-appelsinkage med saltet karamel

Stemmer: 1

Sådan laver du - Chokolade-appelsin-saltet karamelkage

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

En vidunderlig kage med chokolade-appelsinfyld og saltet karamel. Appelsin og chokolade passer smukt sammen, og den saltede karamel tilføjer en interessant smagskontrast, der skærer igennem den sukkersøde sødme. Trods sin overdrevent søde smag bliver denne kage hurtigt udsolgt og vil helt sikkert blive højdepunktet på enhver fest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladesvampekage

1 kop kakaopulver
2,5 kopper premium mel
2 spsk. sukker
1,5 tsk bagepulver
1 teskefuld bagepulver
1 teskefuld salt
3 store æg ved stuetemperatur
3/4 kop vegetabilsk olie
1/2 kop cremefraiche
2 tsk vaniljeekstrakt

Pisket ganache

2 kopper piskefløde
350 g finthakket mørk chokolade
En knivspids salt
1/4 kop appelsinkonfit

Samling af kagen

Chokoladekage, opskrift inkluderet
1 spsk appelsinkonfitur

Saltet karamel

1/2 kop sukker
1 spsk majssirup
1/4 kop piskefløde
1 spsk (15 g) smør
Flager af havsalt, til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiks, premium mel, æg, fløde, cremefraiche, vaniljeekstrakt, Appelsinsyltetøj, karamel, sirup, havsaltflager, mørk chokolade, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered ganachenVarm fløde, chokolade og salt op i en vandkoger. Placer en gryde med simrende vand på komfuret, og sæt derefter en varmebestandig skål ovenpå, og sørg for at vandet ikke rører bunden. Rør, indtil chokoladen smelter, og blandingen er glat. Tag gryden af varmen, tilsæt marmeladen og rør. Stil i køleskabet, indtil blandingen er tyknet, men ikke stivnet, cirka en time til halvanden time.
Saml kagenPlacer det ene lag kage på et serveringsfad og dæk med 1 spiseskefuld marmelade. Pisk den afkølede ganache med en mixer i cirka et minut ved middel-lav hastighed, indtil den er luftig (pisk ikke for meget). Tag et topglas ganache og smør det over marmeladelaget. Top med det andet lag kage. Dæk hele kagen med den resterende piskede ganache. Opbevar i køleskabet indtil servering.

Forbered karamellenBring sukker og majssiruppe i kog i en gryde ved middelhøj varme. Kog i ca. 4 minutter, mens du drejer gryden rundt, men uden at røre, indtil blandingen bliver ravgul. Tag gryden af varmen, tilsæt fløde og smør, og rør forsigtigt, indtil blandingen er glat. Lad det stå i 15-20 minutter under omrøring, indtil blandingen er kold, men stadig kan hældes. Dryp karamellen over kagen og drys med havsalt.
Server kagen inden for 2 timer; skær den med en varm kniv.
Chokoladekage (grundopskrift)

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kageforme på 23 cm med bagespray eller spray, og beklæd bunden med bagepapir.

Tilsæt kakaopulver og 1/2 kop kogende vand til en mellemstor skål og bland indtil det er glat. I en stor skål blandes mel, sukker, bagepulver, natron og salt. Tilsæt æg, vegetabilsk olie, cremefraiche og vaniljeekstrakt og pisk med en mixer i 1 minut indtil det er glat. Skru ned for mixerhastigheden; hæld gradvist kakaopulverblandingen i, indtil den næsten er blandet, og brug derefter en gummispatel til at vende den i. (Dejen skal være let flydende.)
Fordel dejen i de to forme. Bank formene let mod køkkenbordet for at fordele dem. Bag i 30-40 minutter. Test om kagen er færdig ved at stikke en tandstikker i midten. Hvis den kommer ren ud, er den færdig. Tag den ud af ovnen og lad den køle af i 10 minutter. Kør derefter en kniv rundt om kanterne på formene, og tag kagerne ud for at køle helt af. Fjern bagepapiret. Du kan eventuelt skære toppen af kagerne af med en lang, savtakket kniv.