Tarallucci med saltet karamel

Stemmer: 4

Sådan laver du Tarrallucci med saltet karamel

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Taralucci er italienske småkager, der minder om vores kourabies. Denne opskrift bruger sød taralucci med karamelsauce; den saltede karameldip tilføjer en uforglemmelig smag. Tilberedningsprocessen kræver omhyggelig opmærksomhed og nøje overholdelse af instruktionerne; karamellen vil blive perfekt, lækker og cremet. Drys den med groft salt for en mere levende smag. Du kan også bruge denne karamel i andre desserter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

220 g smør, stuetemperatur
1 kop flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt
1 og 3/4 kop premium mel
En knivspids salt

Karamelsauce

1,5 kopper granuleret sukker
Saft af 1 citron
1/4 kop piskefløde 33%
165 g smør, skåret i stykker
2 spiseskefulde stensalt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, citronsaft, flormelis, fløde, karamel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160°C.
I skålen på en mixer udstyret med en paddeltilbehør (den der ligner et fredstegnTilsæt smør, flormelis og vanilje. Pisk smør, sukker og vanilje, indtil det er glat, ca. 3-4 minutter. Tag røremaskinen ud, og brug en silikonespatel til at vende mel og salt i. Arbejd hurtigt og forsigtigt for at sikre, at melet lige akkurat er blandet ind.

Kom dejen i flere omgange i en sprøjtepose med en stor stjernetyl. Sprøjt dejen til ringe med en diameter på 5 cm på en usmurt bageplade. Bag småkagerne i 12-15 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Køl derefter helt af.
KaramelsauceI en stor gryde blandes sukker, citronsaft og 0,6 dl vand. Bring det i kog. Vær nu forsigtig og ryst ikke panden for ofte, da dette kan føre til kraftig krystallisering af sukkeret..
Når blandingen koger, vil vandet begynde at fordampe, og sukkeret vil blive brunt eller karamellisere. Vær tålmodig; det vil tage lidt tid, 12 til 15 minutter. Hold øje med sukkeret! Saucen kan hurtigt gå fra gylden til brændt. Slap af og nyd – du går på en fin linje, og det er spændende!
Gradvist vil sukkeret begynde at blive gyldent, derefter lysebrunt og til sidst en nuance mørkere. Tag nu gryden af varmen, og tilsæt straks den piskede fløde. Saucen vil boble vildt, når du tilsætter fløden. Pisk, indtil den er glat, og tilsæt derefter smørret to stykker ad gangen, og bland grundigt efter hver tilsætning.
Til serveringPlacer 4-5 småkager på hver tallerken og tilsæt en lille skål med 60 ml karamelsauce. Drys saucen med salt. Prøv ikke at spise alle småkagerne på én gang!