Grillet pizza

Stemmer: 1

Foto af retten: Steve Girelt

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 6 portioner pizzaer

To trinvise fotoopskrifter på små grillede pizzaer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til testen:

1,5 tsk tørgær
1/2 tsk sukker
1/2 tsk salt
1,5 kopper mel, plus lidt ekstra til at drysse med
2 spsk ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at smøre med

Til pizzetti med prosciutto og rucola:

5-6 Fresno chilipeber, grofthakkede
1,5 kopper ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at smøre med
225 g Parmigiano Reggiano-ost, tyndt skåret med en grøntsagsskræller
110 g tyndt skåret prosciutto-skinke
6 æg (valgfrit)
2 kopper ung rucola

Til Pizzetti Putanesca:

2 blommetomater, tern
1/4 kop udstenede Gaeta-oliven, skåret i skiver
2 spsk. kapers, uden væske
En knivspids tørret rødt peberflager
Groft salt
Ekstra jomfruolivenolie, til at dryppe over
220 gr. revet Taleggio ost
Knust purløg, til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: chilipeber, røde peberflager, blommetomater, oliven, kapers, Parmesanost, Taleggio-ost, prosciutto, tørret skinke, æg, rucola, purløg, mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dejen: Hæld 1/2 kop varmt (ikke hedt) vand i en lille skål eller et målebæger. Tilsæt gær og sukker og rør med en gaffel. Lad det stå i 15 minutter. Vandets overflade skal begynde at boble og dufte af gær – det er det, du ønsker!

I en stor skål blandes mel og salt. Lav en fordybning i midten og hæld olivenolie- og gærblandingen i.

Rør gradvist melet i gærblandingen med en gaffel, og ælt derefter dejen med hænderne. Vend den ud på en ren overflade.

Ælt dejen, indtil den er glat. Drys med mel om nødvendigt. Smør en skål med olivenolie, læg dejen i den, dæk med plastfolie, og lad den hæve et lunt sted i 1 time, indtil dejen har fordoblet sin størrelse.

Forbered toppingen: Til pizzaen med prosciutto og rucola skal du forberede chiliolien.

Bring chilipeberne og olivenolien i kog, tag dem af varmen og lad dem trække i 1 time. (Olien kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 1 uge.)

Til pizza puttanesca, tilbered fyldet: I en skål blandes tomater, oliven, kapers og peberflager. Krydr med salt og dryp med olivenolie.

Forbered grillen: Forvarm grillen til middelhøj varme (lad den ikke blive for varm, ellers brænder dejen på, og osten smelter ikke). Brug en børste til at fjerne støv eller snavs fra grillristen.

Rul dejen ud: Læg dejen på en meldrysset overflade og del den i 6 lige store stykker. Rul hvert stykke til en kugle.

Rul hver kugle til en oval af en hvilken som helst form med en kagerulle, og drys med mel efter behov.

For at danne en tynd, sprød skorpe, stræk dejen lidt mere med hænderne.

Læg den udrullede dej oven på hinanden, og placer husholdningsfilm mellem lagene (den færdiglavede dej kan opbevares i køleskabet natten over).

Grill dejen: Smør grillen med olie (du kan bruge et sammenrullet håndklæde dyppet i olie), og læg derefter forsigtigt et par stykker dej på grillen.

Steg i 2 minutter, indtil overfladen begynder at boble, og bunden er forkullet.

Vend med en tang og steg, indtil de samme mærker vises på den anden side. Tag dejen af grillen og læg den på en bageplade. Steg de resterende dejstykker på samme måde.

Placer toppings: Placer den ristede dej på en bageplade og top med parmesan og prosciutto eller Taleggio-ost og puttanesca-blandingen. Læg pizzaerne tilbage på grillen.

Hvis det ønskes, kan du slå 1 æg ud på hver prosciutto-pizza. Dæk grillen til og steg i 2-3 minutter, indtil osten er smeltet, og æggene er gennemstegte.

Færdiggør madlavningen: Tag panden af grillen. Top prosciutto-pizzettierne med rucola og dryp med chiliolie. Drys med purløg over puttanesca-pizzettierne.