Peberkagebiscotti

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 småkager

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12 portioner
Kalorier 281, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 4 G., kulhydrater 40 G., fiber 1 G., kolesterol 45 mg, natrium 125 mg, sukker 26 G.

Disse biscotti har den samme varme, krydrede smag og sprøde tekstur, som alle elsker ved peberkagemænd, men de er hurtigere og nemmere at lave end klassiske julekager. Hver kage er halvt dyppet i hvid chokoladeglasur og drysset med groft hvidt sukker, som vil funkle smukt under julelysene. Den perfekte kage til jul og nytårsaften!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 og 3/4 kop premium mel
2/3 kop granuleret sukker
2,5 tsk peberkagekrydderiblanding
0,5 tsk bagepulver
0,5 tsk groft salt
60 g usaltet smør, stuetemperatur
2 spiseskefulde melasse
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg
2 barer hvid chokolade, 100 g hver, hakket
1 spsk kokosolie eller fedtstof
Hvidt dekorativt sukker, til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, hvid chokolade, kokosolie, peberkagekrydderi, melasse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Bland mel, granuleret sukker, krydderier, bagepulver og salt i en foodprocessor. Tilsæt smørret og blend, indtil smørret er grundigt blandet med de tørre ingredienser, og blandingen ligner sand. Hæld det i en stor skål.

I en lille skål blandes melasse, vaniljeekstrakt, æg og 1 spiseskefuld vand. Rør det i melblandingen, indtil der dannes en smuldrende dej. Ælt dejen, indtil den er fugtig og glat.
Del dejen i to halvdele og læg den på den forberedte bageplade. Form dejen til to brød på 25 x 5 cm med 8 cm mellemrum. Hvis dejen er klistret, drys med et par dråber vand på hænderne og fortsæt med at forme.
Bag indtil den er stivnet på ydersiden, men stadig blød indeni, cirka 30 minutter.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Lad dem køle af på bagepladen i 5 minutter. Læg brødene over på et skærebræt og skær dem diagonalt med en savtakket kniv i 0,5 cm tykke skiver. Læg skiverne tilbage på bagepladen med skæresiden nedad og bag dem, vend dem halvvejs igennem, indtil de er sprøde, 20-25 minutter. Læg biscottierne over på en rist for at køle af.
Når biscottierne er afkølet, blandes den hvide chokolade og smørret i en mikrobølgeovnssikker skål. Opvarm i mikrobølgeovnen ved høj effekt i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil de er smeltet og glatte, ca. 1,5 minutter i alt.
Dyp halvdelen af hver biscotti på skrå i den hvide chokolade, og lad overskydende chokolade dryppe tilbage i skålen. Sæt dem tilbage på en rist, og sæt dem derefter i køleskabet, indtil glasuren er helt stivnet, cirka 5 minutter.
Hæld den resterende hvide chokoladefrosting i en lille sprøjtepose eller genlukkelig pose, og klip derefter spidsen eller hjørnet af med en køkkensaks for at lave et lille hul.
Sprøjt et gittermønster på den hvide del af biscottierne. Læg biscottierne tilbage på risten og drys med pyntesukker. Stil dem på køl, indtil glasuren stivner, ca. 10 minutter. Biscotti kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 1 uge..