Jordnøddesmør-chokoladechips-biscotti

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 60

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 103, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 2 G., kulhydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 14 mg, natrium 41 mg, sukker 5 G.

Nyd kombinationen af chokolade og jordnødder i disse sprøde småkager, perfekte til at dyppe i te eller kaffe. Dobbeltbagningsmetoden gør disse biscotti så sprøde: først bager du dejbrødene, indtil de er halvfærdige, derefter skærer du dem i skiver og bager småkagerne. Hvis du bager på flere bageplader, skal du sørge for at vende dem for at sikre jævn bagning.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

10 spsk usaltet smør (110 g + 2 spsk)
2,5 kopper premium mel
2 og 3/4 teskefulde bagepulver
0,5 tsk fint salt
3 store æg
1 og 1/4 kop sukker
2 tsk ren vaniljeekstrakt
0,5 kop naturlig cremet jordnøddesmør ved stuetemperatur
1 og 1/4 kop jordnødder, ristede uden olie
1 1/4 kop mørke chokoladestykker (ca. 170 g)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, Jordnøddesmør, mørk chokolade, chokoladestykker (granulat)

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fordel ovnristene jævnt, og forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 3 bageplader med bagepapir.
Smelt smørret ved middel varme, og vend panden af og til. Fortsæt med at varme, indtil smørret bliver mørkt og nøddeagtigt, cirka 5 minutter. Lad det køle lidt af.

I en stor skål blandes mel, bagepulver og salt. Pisk æggene med en mixer i skålen, indtil de er lysegule, ca. 2 minutter. Tilsæt gradvist sukkeret, mens du fortsætter med at piske. Tilsæt derefter langsomt smør og vaniljeekstrakt, indtil det er helt blandet, ca. 30 sekunder mere. Tilsæt jordnøddesmørret, og bland, indtil det er glat.
Tilsæt melblandingen langsomt til den flydende blanding i to portioner under omrøring. Rør rundt, indtil den er helt absorberet. Tilsæt jordnødder og chokoladestykker.
Fordel dejen jævnt i tre portioner, og placer hver portion midt på bagepladen. Form dejen til brød, der er ca. 5 cm brede og 37 cm lange, med let fugtige hænder. Bag dem, indtil de er gyldenbrune i kanterne, ca. 25-30 minutter. For at sikre en jævn bagning, vend bagepladerne og byt dem halvvejs gennem bagetiden. Lad brødene køle af på bagepladerne i ca. 10 minutter.
Skru ned for ovntemperaturen til 160 °C (325 °F). Læg forsigtigt brødene over på et skærebræt. Skær dem med en lang, savtakket kniv i en 45-graders vinkel i 1 cm tykke skiver. Placer småkagerne med skæresiden nedad på en bageplade.
Bag til de er sprøde, cirka 8 minutter. Vend småkagerne og bag til de er gyldenbrune, cirka 8 minutter mere. Lad biscotti'erne køle af på bagepladerne. Server. Opbevar småkager i en tætlukket beholder i op til 3 dage..