Biscotti med mandler og tørrede kirsebær
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 44 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 44 stk.
En hemmelighed, som kokke ofte ikke vil dele, er, at det simple kan være udsøgt. En gave fra Anne Burrell – simpelthen udsøgte biscotti. Tilsyneladende almindelige, er disse biscotti med mandler og tørrede kirsebær en vild eksplosion af smag. Dejbunden, der er drysset med faste tørrede kirsebær, er krydret med citronskal og blancherede mandler for en nøddeagtig smag. Til særlige lejligheder foreslår Anne Burrell at overtrække biscotti med chokoladeglasur, men selv uden er hendes biscotti en fryd for enhver lejlighed.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 110 g smør ved stuetemperatur
- 1 kop sukker
- 2 æg plus 1 æggehvide
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2 kopper mel
- 1 tsk bagepulver
- En knivspids salt
- Skal af 1 citron
- 1/2 kop ristede hele mandler, afskallede
- 3/4 kop tørrede kirsebær
- 2 spsk. l. turbinadosukker
- Chokoladeglasur valgfri, se opskrift nedenfor
- 48 mini-kringler, valgfrit
- Røde og grønne krymmel eller slikkrummer, valgfrit
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, vaniljeekstrakt, mel, citronskal, mandel, tørrede kirsebær, turbinado sukker, kringle, slikkepinde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 150°C.
- I en skål piskes smør og sukker, indtil det er lyst og luftigt, cirka 3 minutter. Skrab skålens sider af med jævne mellemrum. Pisk æggene i et ad gangen. Tilsæt vaniljeekstraktet.
- Vend forsigtigt mel, bagepulver, salt og citronskal i. Når ingredienserne er blandet, vend mandlerne og de tørrede kirsebær i.
- Del dejen i to og rul den til to stykker. Hvis dejen er klistret, drys den med mel. Pisk æggehviderne med lidt vand. Pensl dejen med æggehvide med en bagepensel og drys med turbinadosukker. Læg dejen på en bageplade med mindst 7-8 cm mellemrum. Bag i ovnen i 30 minutter.
- Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i 10 minutter. Placer hver kødstykke på et skærebræt og skær dem i 2 cm tykke stykker på skrå. Placer biscotti'erne på en bageplade og sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter. Køl helt af på en rist.
- Chokoladeglasur:
2 kopper hakket mørk chokoladebar
Fyld en gryde med 2,5 cm vand og bring det i kog. Kom chokoladen i en stor metal- eller varmebestandig glasskål og placer den i gryden med det simrende vand. Pas på ikke at skålen rører overfladen af det simrende vand. Rør chokoladen, indtil den næsten er helt smeltet. Tag skålen op af gryden og fortsæt med at røre, indtil chokoladen er helt smeltet. Denne proces bør ikke tage mere end 5-10 minutter. - Beklæd en bageplade med bagepapir. Dyp hver småkage eller kringle halvt i chokolade og derefter i krymmel eller slikkrummer. Placer hvert stykke på den beklædte bageplade, så chokoladen kan stivne. Opbevar småkagerne et køligt sted i en lufttæt beholder. Prøv at undgå at spise dem alle på én gang.
Kulinariske råd: Hvis du laver biscotti til en ferie, så prøv at overtrække dem med hvid chokolade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
