Vanilje Citrus Biscotti

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 28 stk.

Italienske biscotti-kager bages traditionelt to gange. Første gang bages dejen i store brød, så de kan blive brune på ydersiden og tørre let på indersiden. Derefter skæres de i skiver og bages, indtil de er færdige. Denne version af biscotti kan prale af en kompleks citrussmag, der gives af knust appelsinskal, citronskal og grapefrugtskal tilsat dejen. Når kagerne er færdige, dryppes de med sød vaniljeglasur og pyntes med sølv nonpareil-perler. En perfekt lækkerbisken til te eller kaffe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

2 og 1/3 kopper premium mel
1 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
1/4 tsk bagepulver
110 g usaltet smør
3/4 kop granuleret sukker
2 store æg
1,5 tsk revet grapefrugtskal
1,5 tsk revet citronskal
0,5 kop hakket kandiseret appelsinskal

Glasur

2 spiseskefulde usaltet smør
1 vaniljestang, skåret i halve på langs og på tværs, kerner skrabet ud
1 kop flormelis
3-4 spiseskefulde piskefløde
Sølvnonpareil, til dekoration

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, bagepulver, smør, sukker, æg, grapefrugtskal, citronskal, kandiseret frugt, vaniljestang, flormelis, fløde, konfetti

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag småkagerne:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Bland mel, bagepulver, salt og natron i en mellemstor skål. Smelt smørret i en stor mikrobølgeovnssikker skål. Pisk sukker og æg i, indtil det er glat; rør grapefrugt- og citronskal i. Brug en silikonespatel til at vende melblandingen i, og vend derefter den kandiserede appelsinskal i.
Del dejen i to. Form hvert stykke til en pølse på den forberedte bageplade, 20 cm lang og 5 cm bred. Bag til de er gyldenbrune, ca. 25 minutter. Lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter.

Skru ned for ovntemperaturen til 160 °C (325 °F). Skær kagerne i 1 cm tykke skiver. Læg skiverne med skæresiden nedad på den samme bageplade. Bag, vend bagepladen halvvejs igennem, indtil kagerne er tørre, 30-35 minutter. Lad dem køle helt af på bagepladen.
Forbered glasuren:

Varm smør, vaniljestang og vaniljefrø op i en stegepande ved middel varme, indtil det skinner, 1-2 minutter. Lad det køle let af, og si det derefter over i en skål. Rør flormelis og 3 spiseskefulde piskefløde i, og fortynd med den resterende spiseskefuld piskefløde, hvis det er nødvendigt. Hæld det i en lille plastikpose med lynlås, klip hjørnet af, og sprøjt glasuren på biscotti'en. Drys med nonpareils. Lad glasuren sætte sig i 45 minutter.

Kategorier:

opskrift / Festlige retter / Nytår / jul / Bageri / Desserter / Cookie / Madnetværk - opskrifter / Europæisk køkken / Italiensk køkken

Lignende opskrifter