Spil Chili med Peberfrugter

Stemmer: 1

Sådan laver du - Vildtchili med peberfrugter

Foto af retten: Ryan Dausch

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Spiltchili med peberfrugter - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 spsk ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at smøre med
900 g hakket elg- eller oksekød
2 kopper hakket Vidalia-løg eller andet sødt løg
6 finthakkede fed hvidløg
1500 g bagte hele tomater på dåse, skrællede
225 g dåsetomatsauce eller purerede tomater
1 kop hakket peberfrugt (enhver farve)
2 spsk hakket frisk persille
2 jalapeñopeberfrugter, uden kerner og finthakket
2 milde grønne chilier, uden kerner og finthakkede (eller 150 g grønne chilier på dåse, drænet)
1/2 rød eller orange habanero chili, uden kerner og finthakket
2,5 spsk. chilipulver
1 tsk chilipulver med Poblano (Ancho) chili
1/2 tsk røget chipotle chilipulver
Groft salt
1,5 spsk. stødt spidskommen
1,5 tsk tørret oregano
Friskmalet peber
1/2 kop øl (kan erstattes med vand)
3 tomater

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, sød løg, Vidalia-løg, hvidløg, tomater, sød peber, persille, chilipeber, jalapeno peber, chilikrydderi, chipotlepeber, ancho peber, spidskommen, oregano, let øl

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme.

Tilsæt det hakkede kød og steg i 10 minutter under omrøring for at forhindre det hakkede kød i at klumpe, indtil kødet mister sin røde farve.

Tilsæt halvdelen af det tilberedte løg og hvidløg, og steg i yderligere 10 minutter. Sæt til side.
I en stor gryde blandes de ristede tomater og tomatsaucen, og det koges ved middel varme. Mos det med en støder til en kartoffelmos.

Tilsæt de resterende løg og hvidløg, peberfrugt, persille, grøn chili, jalapeño og habanero, og rør det hele sammen.

Tilsæt alle chilipulverne, 2 teskefulde salt, spidskommen, oregano, 1/2 teskefuld sort peber og øl. Skru ned for varmen til medium-medium og lad chilien simre i 1 time under omrøring.

I mellemtiden forvarmes ovnen til 90 °C, og en bageplade smøres let med olivenolie.

Skær tomaterne i halve og læg dem med skæresiden nedad på den forberedte bageplade. Pensl tomaterne med olivenolie, drys med salt og steg dem i 1 time, indtil de er mørke og rynkede.
Mos tomaterne med en kartoffelmoser og kom dem i gryden. Læg låg på og lad chilien simre i yderligere en time. Krydr med salt.