Pasta- og tunsalat med braiserede artiskokker
Stemmer: 1
Tid: 26 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Hemmeligheden bag Giada De Laurentiis' lækre middelhavspasta- og tunsalat er hendes brug af italiensk dåsefisk (i stedet for bouillon er fisken konserveret i olivenolie), hvis fyldige smag komplementeres perfekt af saftige tomater, salte kapers og aromatiske urter.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g campanellepasta eller fusilli
- 1 dåse (170 g) italiensk tun i olie (afdryppet)
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie, plus yderligere 1/4 kop
- 1 lille rødløg, hakket, eller 1/2 mellemstor rødløg
- 2 knuste fed hvidløg
- 0,5 l (2 kopper) cherrytomater, halverede
- 2 spsk kapers (skyllede og afdryppede)
- 225 g frosne artiskokhjerter, skåret i kvarte
(optø først) - 2 spiseskefulde hakkede friske timianblade
- 1/4 kop hakkede friske persilleblade
- Groft salt og friskkværnet sort peber
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, campanella-pasta, rødløg, hvidløg, tunfisk, Artiskokker, cherrytomater, kapers, timian, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Tilsæt pastaen og kog under omrøring, indtil den er gennemkogt, men stadig fast at røre ved, 8-10 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag, men gem ca. 1 kop af kogevæsken.
- Varm 60 ml olivenolie op i en 35 cm stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under hyppig omrøring, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
Tilsæt hvidløg og steg i 30 sekunder, indtil det dufter. Kom tunen i panden og riv den med en gaffel. Tilsæt cherrytomater, artiskokhjerter, kapers og timian. Steg under omrøring, indtil tomaterne er møre, cirka 8-10 minutter.
Tilsæt pastaen, den resterende 1/4 kop olivenolie og persillen. Bland godt, og tilsæt lidt af kogevæsken om nødvendigt for at undgå, at saucen bliver for tyk. Smag til med salt og peber. Hæld pastaen over i en salatskål og server den varm eller ved stuetemperatur.
Kategorier:
Lignende opskrifter
