Asparges med citron-peber parmesan
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Kompleksitet: let
Portioner: 6-8
Asparges grilles, indtil de er sprøde og møre og let brunede, og serveres derefter med en lækker citron-peberostsauce. For at lave saucen blandes friskrevet parmesanost med et hårdkogt æg, citronsaft, sennep og krydderier. Server aspargesen som tilbehør eller forret, drysset med ekstra revet parmesanost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 bundter mellemstore asparges (ca. 1 kg), enderne afskåret
- 10 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 stort æg i skallen
- 1 lille fed hvidløg
- Saft af 1 citron
- 2 spsk. friskrevet parmesanost, plus ekstra til drys
- 1 tsk Dijon-sennep
- 0,5 tsk sorte peberkorn, knuste
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: asparges, æg, hvidløg, citron, Parmesanost, Dijon-sennep, sort peber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til grill. Vend aspargesene på en bageplade med 2 spiseskefulde olivenolie, 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber efter smag; fordel dem i et enkelt lag. Grill under omrøring af og til, indtil de er møre, 4-6 minutter. Lad dem køle let af.
- Bring vandet i kog i en gryde. Tilsæt ægget og skru ned for varmen; lad det simre i 5 minutter. Hæld vandet fra ægget og kom det i en skål med iskoldt vand.
- Pil ægget og kom det i en blender. Tilsæt hvidløg, citronsaft, parmesan og sennep, og blend, indtil det er glat. Tilsæt de resterende 8 spiseskefulde olivenolie, mens blenderen kører, og blend, indtil det er tykt og cremet. Tilsæt de knuste peberkorn. Dryp citron-pebersaucen over aspargesene, og drys med ekstra parmesan.
Kategorier:
Lignende opskrifter
