Quiche med skinke og spinat

Stemmer: 2

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne solide quiche imponerer med sin kombination af saftig spinat, aromatisk skinke og klistret ost, mens rødløg tilføjer en behagelig sød-krydret note til fyldet. Det hele er lagt lagvis på en smuldrende skorpe og fyldt med en velsmagende creme, som vil sætte sig under bagningen og blive til et tæt, mørt fyld. Du kan forberede skorpen aftenen før, derefter samle quichen og bage den til morgenmad om morgenen. Den er også perfekt til aftensmad og er lige så lækker serveret varm eller kold.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 3/4 kop premium mel + ekstra til arbejdet
2 spiseskefulde sukker
Fint salt
165 g usaltet smør, hakket og afkølet
4 tsk æblecidereddike eller hvid eddike
1/3 kop isvand + mere efter behov

Fyldning

0,5 kop tyndt skåret rødløg
1 kop revet Monterey Jack-ost
0,5 kop hakket skinke
0,5 kop hakket optøet spinat, pres vandet ud

Fløde

1 og 1/4 kop let fløde
2 spsk hakket frisk persille
3 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, spinat, persille, skinke, Monterey Jack-ost, rødløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland mel, sukker og 1/2 tsk salt i en foodprocessor. Tilsæt cirka en tredjedel af de afkølede smørterninger og blend, indtil de er blandet sammen. Tilsæt det resterende smør og blend på højeste niveau, indtil smørret er på størrelse med ærter, 5-6 pulser.
Tilsæt eddiken. Tilsæt derefter isvandet under hurtig piskning et par gange. Tryk en lille smule dej mellem fingrene; den skal lige akkurat holde formen, men ikke være våd. Hvis den smuldrer, tilsæt mere isvand, 1 spiseskefuld ad gangen. Pisk dejen i pulsform, men pisk den ikke for meget, da den ellers bliver sej. Pak dejen løst ind i et stort stykke plastfolie, tryk den derefter godt fast og flad den ud til en tynd cirkel. Stil den på køl i 1 time.

Drys let mel på en arbejdsflade og rul dejen ud til en cirkel på 27-30 cm i diameter og ca. 0,3 cm i tykkelse. Placer dejen i en tærteform på 22 cm, og sørg for, at den hænger jævnt ud over cirklen. Fold kanterne indad og krøl dem sammen, så de kan laves en riflet form, hvis det ønskes. Stil dejen på køl i mindst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190°C.
Tryk et stykke folie ned på den afkølede dej i formen og fyld den med tærtevægte, tørrede bønner eller ris. Bag indtil skorpen er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vægtene og bag indtil skorpen er gyldenbrun, yderligere 5-10 minutter. Lad den køle lidt af, før du tilsætter fyldet.
Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C.
Fyldning:

Fordel rødløget jævnt over skorpen. Bland ost, skinke og spinat i en lille skål og fordel det i et jævnt lag oven på løget.

Fløde:

I en lille skål kombineres fløde, persille, æg, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.
Fyld quichen med fløden og bag den, indtil den er stivnet, i 35-50 minutter. Lad den køle af i mindst 30 minutter og server den varm eller ved stuetemperatur.