Tetrazzini med kylling og svampe
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Denne ingrediensrige pastagryde har fået sit navn fra den italienske operasangerinde Luisa Tetrazzini. Trods sine mange ingredienser er gryderet nem at tilberede med blot et par trin: først sauteres kyllingen, derefter sauteres svampe og løg i hvidvin, efterfulgt af en duftende cremet sauce, hvor alle ingredienserne kombineres med kogt linguine-pasta. Tetrazzinierne bages under et lag rasp og revet parmesan, hvilket skaber en gylden, sprød skorpe. En perfekt ret til en søndagsmiddag med familien.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 340 g linguine pasta
- 4 kyllingebryst uden skind og ben
- 130 g smør
- 2 spsk. olivenolie
- 2 og 1/4 teskefulde salt
- 1 og 1/4 teskefuld finmalet sort peber
- 450 g champignoner, tyndt skåret
- 1 stort løg, finthakket
- 5 fed hvidløg, knust
- 1 spsk hakkede friske timianblade
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 1/3 kop premium mel
- 4 kopper sødmælk, stuetemperatur
- 1 kop piskefløde, stuetemperatur
- 1 kop kyllingebouillon
- 1/8 tsk stødt muskatnød
- 3/4 kop frosne grønne ærter
- 1/4 kop hakkede friske persilleblade
- 1 spsk. revet parmesanost
- 1/4 kop italienske rasp
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: linguine pasta, kyllingebryst, champignon svampe, ærter, fløde, mælk, hvidvin, brødkrummer, Parmesanost, muskatnød, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Smør en bageform på 22 x 32 x 5 cm med 1 spsk. smør.
- I en stor, dyb nonstick-pande varmes 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld olivenolie op ved middelhøj varme. Krydr kyllingen med 1/2 tsk salt og sort peber. Kom kyllingen på den varme stegepande og steg den, indtil den er lysegyldenbrun, ca. 4 minutter på hver side. Læg kyllingen over på en tallerken for at køle let af. Skær den groft i mundrette stykker og læg den i en stor skål.
- I mellemtiden varmes yderligere 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld olivenolie op i den samme stegepande. Tilsæt svampene og sauter ved middel varme, indtil væsken er fordampet, og svampene er lysegyldne, ca. 12 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og timian og sauter, indtil løget er gennemsigtigt, ca. 8 minutter. Tilsæt vinen og kog, indtil den er fordampet, ca. 2 minutter. Hæld svampeblandingen i skålen med kyllingen.
- I den samme stegepande smeltes yderligere 3 spiseskefulde smør ved middellav varme. Tilsæt melet og pisk i 2 minutter. Rør mælk, fløde, bouillon, muskatnød, de resterende 1 3/4 tsk salt og de resterende 3/4 tsk sort peber i. Skru op for varmen. Læg låg på og bring det i kog. Lad det simre uden låg under omrøring, indtil saucen tykner let, cirka 10 minutter.
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt linguine og kog under omrøring, indtil den er al dente, ca. 9 minutter. Hæld vandet fra. Tilsæt linguine, sauce, grønne ærter og persille til kyllinge- og champignonblandingen. Rør for at fordele jævnt og vend saucen over pastaen.
- Kom pastaen i det forberedte ildfaste fad. Bland parmesanost og brødkrummerDrys pastaen med toppingen. Smør de resterende 3 spiseskefulde smør over pastaen. Bag uden låg, indtil den er gyldenbrun og bobler, ca. 25 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
