Dan-dan nudler

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Kinesiske dan dan-nudler er kogte ægnudler, overhældt med bouillon og toppet med grøntsager og kød. De er meget krydrede, rige på livlige smagsoplevelser og en favorit blandt asiatiske køkkenelskere. Og de er hurtige og nemme at tilberede. Forbered alle ingredienserne og arranger dem i nærheden af komfuret, så du kan arbejde hurtigt uden distraktioner og opnå fremragende resultater. Denne dan dan-opskrift indeholder, udover nudler, også bok choy, hakket svinekød stegt i sojasauce, bouillon med syltede agurker, hvidløg og ingefær samt sesamfrø.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

250 g tørre kinesiske ægnudler
220 g hakket svinekød
0,5 kopper ristede sesamfrø
4 spsk mørk sesamolie + ekstra til servering
1 spsk. l. + 0,5 tsk. Sahara
2 syltede agurker
1 fed hvidløg, hakket
1 spsk. hakket skrællet ingefær
4 forårsløg, finthakket
3 spiseskefulde sojasovs
1 og 1/4 kop letsaltet kyllingebouillon
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
2-4 tsk kinesisk chiliolie + ekstra til servering
2 tsk balsamicoeddike
1 mellemstor bundt bok choy, skåret på tværs

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ægnudler, funchose nudler, bok choy kål, syltede agurker, ingefærrod, balsamicoeddike, sojasauce, sesamolie, forårsløg, chiliolie, hakket svinekød, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en gryde med vand i kog. I en mini-foodprocessor blends sesamfrøene med 2 spiseskefulde sesamolie, 1 spiseskefuld sukker og 1/4 tsk salt, indtil de danner et pulver.
Lav en wokretSkær syltede agurker i kvarte, fjern kernerne og skær dem i små tern. Kom dem i en skål. I en anden skål blandes hvidløg, ingefær, forårsløg, 0,5 tsk salt og de resterende 0,5 tsk sukker. I en tredje skål blandes 1 spiseskefuld sojasauce med bouillonen. I en anden skål blandes det hakkede svinekød med 1 spiseskefuld sojasauce og 0,5 tsk salt. Placer fire skåle i nærheden af komfuret.

Sæt en stor stegepande over høj varme. Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, tilsæt derefter det hakkede svinekød, og bræk det op med en træske. Steg det, indtil det er gennemstegt, men ikke tørt, i 4 minutter. Kom kødet i en skål, og vend det med den resterende spiseskefuld sojasauce.
Tilsæt den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie til stegepanden; steg syltede agurker i 1 minut. Tilsæt hvidløgsblandingen og steg i 30 sekunder. Tilsæt bouillonen og lad den simre, indtil den er reduceret til det halve, 4 minutter. Hæld bouillonen i skåle og dryp med chiliolie og eddike.
I mellemtiden tilsættes nudlerne og bok choyen til det kogende vand, og de koges møre i 2 minutter. Hæld vandet fra, og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde sesamolie. Smag til med salt, og fordel derefter bouillonen i skålene. Top med svinekød og drys med sesampulver. Server drysset med sesamfrø og dryppet med chiliolie.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Kød / / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken / kinesisk køkken

Lignende opskrifter