Linsesuppe med røget kød

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne solide og mættende linsesuppe med kogte røgede pølser vil varme dig med sin fyldige smag og intense aroma. Udover pølsen og de franske grønne linser, som bevarer deres form perfekt efter tilberedning, indeholder suppen også selleri, gulerødder, porrer og krydderier. Det hele koges i kyllingebouillon. Du kan bruge færdigkøbt bouillon, eller hvis du vil nyde suppen fuldt ud uden at forhaste dig, kan du lave din egen kyllingebouillon efter Inas opskrift. Server suppen garneret med revet parmesanost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Suppe

450 g franske grønne linser
1/4 kop olivenolie + ekstra til servering
4 kopper hakket løg (3 store løg)
4 kopper hakkede porrer, kun den hvide og lysegrønne del (2 porrer)
1 spsk. hakket hvidløg (2 store fed)
1 spsk groft salt
1,5 tsk friskkværnet sort peber
1 spsk friske timianblade, hakket
1 tsk stødt spidskommen
3 kopper selleri, skåret i mellemstore tern (8 stilke)
3 kopper gulerødder, skåret i mellemstore tern (4-6 stk.)
3 liter hjemmelavet kyllingebouillon (se opskrift nedenfor) eller dåsebouillon
1/4 kop tomatpuré
450 g kogte-røgede pølser, skåret i halve på langs og skåret i 0,8 cm tykke skiver.
2 spsk tør rødvin eller rødvinseddike
Friskrigrevet parmesanost til servering

Hjemmelavet kyllingebouillon

3 (2,5 kg) kyllingekroppe
3 store løg, skrællede, skåret i 4 stykker
6 gulerødder, skrællede, skåret i halve
4 stilke selleri med blade, skåret i 4 stykker
4 pastinakker, skrællede og halverede (valgfrit)
20 kviste frisk persille
15 kviste frisk timian
20 kviste frisk dild
1 hoved hvidløg, skrællet, skåret i halve vandret
2 spiseskefulde groft salt
2 tsk sorte peberkorn

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: linser, pølse, kylling, porrer, selleri, gulerod, pastinak rod, timian, dild, sort peber, tomatpuré, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom linserne i en stor skål, dæk med kogende vand, og lad dem stå i 15 minutter. Hæld vandet fra.
I en stor gryde ved middel varme, varm olivenolie op og sauter løg, porre, hvidløg, salt, sort peber, timian og spidskommen i 20 minutter, eller indtil de er gennemsigtige og møre. Tilsæt selleri og gulerødder og sauter i yderligere 10 minutter.

Tilsæt kyllingebouillon, tomatpuré og linser, læg låg på og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 1 time, eller indtil linserne er møre. Smag til. Tilsæt pølsen og rødvinen og varm det igennem.
Server suppen dryppet med olivenolie og drysset med revet parmesanost. scones.
Hjemmelavet kyllingebouillon

Kom kylling, løg, gulerod, selleri, pastinak, persille, timian, dild, hvidløg, salt og peber i en gryde på 16-20 liter (16-20 liter). Dæk med 7 liter (7 liter) vand og bring det i kog. Skum eventuelt skum af, der stiger op til overfladen, hvis det er nødvendigt. Lad det simre uden låg i 4 timer. Si bouillonen gennem et dørslag og stil den i køleskabet. Skum eventuelt størknet fedt af og hæld bouillonen i beholdere på 1 liter.

Kategorier:

opskrift / Efterårsretter / Aftensmad / Supper / Kødsupper / Den barfodede grevinde

Lignende opskrifter