Cremet quiche med røget kød

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne solide og lækre quiche er lavet på en smuldrende hjemmelavet bund og bogstaveligt talt fyldt med køddelikatesser i en delikat, velsmagende vaniljecremefyldning. Til fyldet laves stegt bacon, skiver af salami, skinke og ristet, smuldret italiensk pølse uden tarm. Alt kødet blandes med revet ost, lægges på bunden og toppes med en cremet blanding af æg og let fløde. Tilsæt frisk persille og bag, indtil fyldet stivner, og skorpen bliver gylden. Kødelskere vil blive begejstrede for denne lækkerbisken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 3/4 kop premium mel + ekstra til arbejdet
2 spiseskefulde sukker
0,5 tsk fint salt
165 g koldt usaltet smør, i tern
4 tsk æblecidereddike eller hvid eddike
1/3 kop isvand + mere efter behov

Fyldning

1/4 kop hakket stegt bacon
1/4 kop smuldret stegt italiensk pølse
1/4 kop hakket salami
1/4 kop hakket skinke
1 kop revet Monterey Jack-ost

Fløde

1 og 1/4 kop fedtfattig fløde (10%)
3 store æg
2 spsk hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æblecidereddike, æg, fløde, Monterey Jack-ost, bacon, pølse, salami, skinke

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor med metalkniv. Tilsæt cirka en tredjedel af de afkølede smørterninger og puls, indtil de er blandet sammen. Tilsæt det resterende smør og puls på højeste hastighed, indtil smørret er på størrelse med ærter, 5-6 gange. Tilsæt eddiken. Puls derefter kort et par gange, og tilsæt iskoldt vand gennem røret.
Tryk en lille smule dej mellem fingrene; den skal lige akkurat holde formen og ikke være våd. Hvis dejen smuldrer, tilsæt mere iskoldt vand, en spiseskefuld ad gangen. Pisk dejen flere gange, og pas på ikke at overpiske den, da den ellers bliver sej. Pak dejen løst ind i et stort stykke plastfolie, tryk den derefter godt fast og flad den ud til en tynd skive. Stil den på køl i 1 time.

Drys let mel på en arbejdsflade og rul dejen ud til en cirkel på 28-30 cm i diameter og ca. 0,3 cm i tykkelse. Læg dejen i en tærteform på 22 cm, så den hænger jævnt over. Fold kanterne indad og krøl. Stil dejen på køl i mindst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190°C.
Tryk et stykke folie ned på den hævede dej, og fyld derefter tærten med tærtevægte, tørrede bønner eller ris. Bag indtil skorpen er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vægtene, og bag indtil skorpen er gyldenbrun, yderligere 5-10 minutter. Lad den køle lidt af, før du tilsætter fyldet.
Fyldning:

Bland bacon, pølse, salami og skinke med revet ost og fordel det jævnt over skorpen.

Fløde:

I en skål blandes den lette piske med æggene, 0,5 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Tilsæt persille.

Hæld fløden over fyldet. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C og bag til det er stivnet, 35-50 minutter. Lad det køle af i mindst 30 minutter og server det varmt eller ved stuetemperatur.