Deep Dish Pizza i Chicago-stil

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6-8

Denne amerikanske pizza er designet specielt til dem, der nyder lækker mad i fulde drag. Den bages i en dyb form med standardingredienser - gærdej, tomatsauce og revet ost. Hvis du ikke har en dyb form, kan du bruge en rund form. Dejen presses mod bunden og siderne for at skabe høje kanter, som derefter fyldes med et tykt lag ost (brug en blanding af mozzarella og parmesan for en mere levende smag) og et lag tomatsauce krydret med hvidløg og oregano. Denne tykke pizza kræver en længere bagetid, så saucen tilsættes ovenpå for at forhindre osten i at brænde på.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

4 kopper mel
3 spsk. fintmalet majsstivelse
2 teskefulde groft salt
2,5 tsk. gær
2 spsk olivenolie + ekstra til skålen
4 spsk smeltet smør
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 spsk. + 2 spsk. varmt vand (38°C-43°C)

Toppings

3 spsk olivenolie + ekstra til pander
2 fed hvidløg, revet
0,5 tsk røde peberflager
1 dåse (800 g) dåsetomatpuré (helst San Marzano)
1 tsk tørret oregano
3 x 220 g pakker tørret sødmælksmozzarella, tyndt skåret
Fint revet parmesanost til topping (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, majsmel, gær, smør, hvidløg, røde peberflager, San Marzano-tomater, purerede tomater, oregano, mozzarellaost, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt dejen:

I skålen på en standmixer med dejkrog blandes mel, majsmel, salt, gær, olivenolie, smeltet smør, vegetabilsk olie og varmt vand. Bland ved medium hastighed, indtil dejen samler sig og løsner sig fra skålens sider, men stadig klæber til bunden, ca. 3 minutter. Skru ned for hastigheden og bland i yderligere 5 minutter. Kom dejen i en let olieret skål og vend den om, så hele overfladen er dækket med olie. Dæk tæt med plastfolie og lad det hæve et varmt sted i 1 time.
I mellemtiden tilberedes saucen:

Varm olivenolien op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og røde peberflager og steg under omrøring, indtil hvidløget blødgør let, ca. 1 minut. Tilsæt tomatpuré og 1 kop vand. Tilsæt oregano og 1 tsk salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under omrøring af og til, indtil det er let tyknet, ca. 8 minutter.

Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Smør to runde, dybe pizzaforme (eller forme med 22 cm skorpe) rigeligt med ca. 3 spiseskefulde olivenolie i hver. Del dejen i to, læg hver halvdel i bunden af formen, og tryk den ned. Lad dejen hvile i 15 minutter. Tryk dejen ned i bunden og op ad siderne af formen med fingrene. Top hver skorpe med et lag ost, og smør 1,5 kopper sauce over hver.
Bag pizzaen, indtil skorpen er gyldenbrun, og osten bobler, 40-45 minutter (toppingen vil stadig være løs i midten). Drys med parmesanost (hvis du bruger den); lad den køle af i 15 minutter. Læg den over på et skærebræt og skær den i stykker.
Du kan fryse bagt pizza i op til en måned. Lad den køle af, og pak den derefter tæt ind i plastfolie og folie. For at genopvarme pizzaen skal du pakke den ud og bage den ved 160 °C, indtil den er varmet igennem, og osten bobler, 50-60 minutter.