Chicago deep dish pizza
Stemmer: 10
Tid: 7 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Chicago-style pizza har et tykt fyld i en luftig, kantet skorpe. Den er meget mættende og lækker. For at bage den skal du bruge en dyb, høj bageplade. Først blander du gærdejen, som hæver i lidt over 6 timer, så planlæg på forhånd. Fyldet består af et lækkert, klistret lag mozzarella, toppet halvt med hakket italiensk pølse og halvt med tyndt skåret pepperoni. Top det hele med knuste tomater, drysset med revet parmesanost efter smag, og bag til det er gyldenbrunt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 tsk. granuleret sukker
- 1 pakke (2 og 1/4 tsk) aktiv tørgær
- 500 g premium mel (ca. 3,5 kopper)
- 2 tsk fint havsalt
- 1/8 tsk vinsten
- 0,5 kop + 3 spiseskefulde majsolie + ekstra til at smøre panden
- 1 spsk smeltet usaltet smør
- 340 g tynde skiver let mozzarella
- 450 g rå italienske pølser uden tarm
- 220 g tynde skiver pepperoni
- 1 dåse (800 g) hele San Marzano-tomater fra dåse, knust i hånden
- Revet parmesanost til drys
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gærdej, kupaty (stegte pølser), pepperonipølse, San Marzano-tomater, mozzarellaost, vinstenscreme
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland sukker og gær i 330 ml vand ved stuetemperatur (ca. 25 °C) i en skål, og lad det trække i 15 minutter. Bland mel, salt og vinsten i skålen på en røremaskine. Når gæren er opløst, tilsættes den til de tørre ingredienser sammen med majsolien. Vend forsigtigt dejen med en silikonespatel, og ælt den til en løs dej.
- Ælt dejen ved lav hastighed med dejkrogen i 90 sekunder. Kom dejen i en let olieret skål og lad den hæve i cirka 6 timer, indtil den er fordoblet i størrelse. Slå den ned og lad den hvile i yderligere 15 minutter.
- Placer ovnristen på den midterste rille, og forvarm ovnen til 220 °C.
- Smør bunden og siderne af en 30 cm rund bageform eller en traditionel Chicago-style pizzaform med smeltet smør. Fordel cirka tre fjerdedele af dejen ud over bunden og siderne af formen med hænderne (gem resten af dejen til en anden opskrift).
- Beklæd pizzaens bund med mozzarella, helt ud til kanten. Dæk derefter den ene halvdel af pizzaen med et tyndt, jævnt lag rå pølse. Top med pepperoni. Top med et par håndfulde mosede tomater. Brug dine hænder til at fordele dem helt ud til kanten. Drys toppen jævnt med revet parmesanost.
- Bag, drej formen halvvejs igennem, indtil den er gyldenbrun hele vejen rundt, cirka 25 minutter. Lad den hvile i cirka 5 minutter, og tag derefter forsigtigt pizzaen ud af formen, eller skær den blot i skiver direkte i formen, som en tærte!
Kategorier:
opskrift / Komfortmad / Fastfood / Pizzaer / Bageri / Salte tærter / Amerikansk køkken / Jeff Mauro
Lignende opskrifter
