Chicago-style pizza (dyb tallerken)

Stemmer: 12

Sådan laver du deep-dish pizza i Chicago-stil

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Chicago-style pizza (dyb tallerken) - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

150 g krydret italiensk pølse
150 g sød italiensk pølse
1 rødløg, skåret i halve ringe
1 rød peberfrugt, skåret i cirkler
1/2 kop tomatsauce (se opskrift nedenfor)
1/4 kop hakkede tomater
Hjemmelavet eller færdigkøbt pizzadej
Mel til at arbejde med dej
1 spsk olivenolie, plus lidt ekstra til at smøre bunden med
3 spsk. revet parmesanost
1/3 kop af en blanding af 4 grofthøstede oste (mozzarella, parmesan, provolone, pecorino romano)

Tomatsauce:

1 dåse (800 g) hele blommetomater
1/2 rødløg, finthakket
4 spiseskefulde hakket hvidløg
Salt og kværnet sort peber
6 hakkede friske basilikumblade
3 spiseskefulde rødvin
1/2 kop vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pølse, tomatsauce, blommetomater, rødløg, hvidløg, rødvin, mozzarellaost, Parmesanost, provoloneost, Pecorino Romano-ost, sød peber, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 260°C.

Rul pizzadejen ud på en let melet overflade til en cirkel på cirka 30 cm i diameter og 1,5-2 cm i tykkelse. Smør en tærteform på 25 cm, og fordel dejen i formen med en ske. Bred den ud, så den danner en kant. Lad dejen hæve i cirka 30 minutter.
I mellemtiden varmes olien op i en stor stegepande. Fjern pølseskindene og kom det hakkede kød på stegepanden. Steg, indtil pølsen er brunet. Tilsæt løget og steg det i ca. 5 minutter, indtil det er blødt. Krydr med salt og peber. Tilsæt peberfrugten og steg, indtil det er blødt, ca. 3-4 minutter. Tag det af varmen og lad det køle af.

Sæt bunden i ovnen og bag den let i 8-10 minutter.

Dryp skorpen med olivenolie, pensl med tomatsauce, top med 1 kop af kødblandingen, og drys med revet parmesanost, hakkede tomater og ost. Bag i ovnen, indtil skorpen er gyldenbrun, og osten er smeltet, ca. 5-10 minutter.

Skær i trekanter og server straks.

Tomatsauce: Varm olie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i ca. 5-7 minutter, indtil løget er gennemsigtigt og blødt. Krydr med salt og peber efter smag, tilsæt derefter basilikumblade, rødvin og blommetomater. Bring det i kog og lad det simre i ca. 20-25 minutter.

Afkøl saucen inden brug. Giver: ca. 3 kopper.