Bogatyrsky-sandwich med svinekødsribben

Stemmer: 1

Sådan laver du en Bogatyrsky-sandwich med svinekød

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

En hel ribsandwich er den perfekte størrelse til en solid sandwich på en 30 cm bolle, som derefter kan skæres i flere portioner, hvis det ønskes. Denne ribbensteg bruger de mere kødrige ribben, der skæres fra mørbraden. De gnides med en blanding af grillkrydderi, pakkes ind i folie og grilles over indirekte varme, indtil de er møre. Benene fjernes derefter fra risten, og svinekødet grilles direkte over kullene, indtil der dannes en lækker skorpe. Under grillningen pensles kødet med en duftende, sød og syrlig barbecuesauce. Placer de stegte ribben på en delt bolle, top med løg og syltede agurker, og så er du klar!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ribben

1 lag kødfulde svinekødsribben skåret fra mørbraden, der vejer 0,7 kg.
1 hoagy rullebolle 30 cm lang, skåret vandret i halve
1 spsk. brun farin
2 tsk chilipulver
2 tsk røget paprika
1/4 tsk granuleret hvidløg
Skivede løgringe og syltede agurkeskiver til servering

Barbecuesauce

3/4 kop ketchup
1/4 kop æblecidereddike
1/3 kop brunt sukker
2 spiseskefulde honningsennep
2 tsk. stærk sauce
1 tsk chilipulver
0,5 tsk røget paprika
1/4 tsk granuleret hvidløg
1/4 tsk flydende røg (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekødsribben, svinekød, sandwichboller, barbecuesauce, flydende røg, chilikrydderi, hvidløgsgranulat, paprika, ketchup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Grillede ribben

Forbered en udendørs grill til direkte og indirekte varme (hvis din grill har et termometer, så sigt efter en temperatur på omkring 175 °C). I en lille skål blandes brun farin, chilipulver, røget paprika, hvidløg, 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.
Stik en kniv ind mellem membranen og ribbenene fra bagsiden af pladen. Tag fat i den adskilte ende af membranen med et stykke køkkenrulle for at komprimere den, træk den ud og kasser den. Drys krydderiblandingen over begge sider af ribbenene og gnid den ind. Pak ribbenene tæt ind i aluminiumsfolie og placer dem over indirekte varme. Steg, vend én gang, indtil kødet er mørt og falder af benet, men ikke falder fra hinanden, 1 time og 15 minutter til 1 time 30 minutter.

Barbecuesauce

I mellemtiden blandes ketchup, eddike, lysebrunt sukker, honningsennep og stærk sauce i en lille gryde. chilipulver, røget paprika, granuleret hvidløg, flydende røg, hvis det bruges, og 1/4 kop vand. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme under omrøring, indtil det er tyknet, 10-12 minutter.
Når ribbenene er møre, tages de af grillen og pakkes ud (sluk ikke grillen). Lad dem køle af, indtil du kan håndtere dem uden at brænde fingrene. Brug en kniv til at ridse skindet på bagsiden af ribbenene, og fjern forsigtigt benene, så ribbenene forbliver intakte.
Skru op for varmen på grillen, og forbered en zone med direkte varme. Placer de udbenede ribben på grillen med den buede side opad, og pensl dem med barbecuesauce. Steg, indtil undersiden er sprød, ca. 2 minutter. Vend forsigtigt ribbenene, og pensl undersiden af ribbenene med mere sauce. Fortsæt med at stege, indtil ribbenene er blanke og sprøde, yderligere 2-3 minutter.
Læg sandwichen på en bolle, smør saucen på, og top med løg og syltede agurker. Skær sandwichen i kvarte. Server med ekstra sauce i en separat skål.