Muslingechowder med ølbraiserede svinekødsribben
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Muslingechowder med ølbraiserede svineribben - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 stykker unggriseribben, samlet vægt 900 g.
- Groft salt og friskkværnet peber
- 2 spsk. olivenolie
- 2 stilke selleri, hakket
- 2 gulerødder, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 4 fed hvidløg (2 hakkede, 2 knuste til pulp)
- 1 spsk tomatpuré
- 1 flaske (330 ml) ravfarvet øl
- 1 laurbærblad
- 2 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 450 g små nye kartofler
- 1 mellemstor tomat, hakket
- 48 små muslinger, skrabet og skyllet under vand
- 1 kop hakket frisk persille
- Saft af 1/2 citron, plus både til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, selleri, gulerod, løg, hvidløg, tomatpuré, let øl, laurbærblad, kartoffel, tomater, bløddyr, persille, citronsaft
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Placer ribbenene med bensiden opad på et skærebræt. Stik en kniv mellem benene og membranen, og adskil derefter membranen fra ribbenene. Skær hver del af ribbenene i halve; drys jævnt med 1 tsk salt og 1/2 tsk peber. Varm olivenolien op i en stor tykbundet gryde ved middelhøj varme. Placer ribbenene i panden med bensiden opad og steg, indtil de er brunede, ca. 5 minutter. Læg ribbenene over på et fad, og lad panden stå på komfuret.
- Skru ned for varmen til medium, tilsæt selleri, gulerødder og løg, og steg under omrøring i 5 minutter. Rør hakket hvidløg og tomatpuré i; steg i 2 minutter. Tilsæt øl og laurbærblad, skru op for varmen, og bring det i kog. Kog, indtil væsken er reduceret til det halve, ca. 5 minutter. Kom ribbenene tilbage i gryden, hæld kyllingebouillonen i, og bring det i kog. Klip en cirkel af bagepapir på størrelse med gryden, placer den derefter i gryden oven på ribbenene og dæk til. Sæt gryden i ovnen, og lad det simre i 1 time, fjern derefter låg og bagepapir. Fortsæt med at simre, indtil ribbenene er møre, 45 til 60 minutter.
- I mellemtiden lægges kartoflerne i en gryde og dækkes med 2,5 cm vand. Bring det i kog og kog, indtil de er møre, 15 minutter, og hæld vandet fra.
- Tag ribbenene ud af panden; afkøl dem let, og skær dem derefter i stykker. Si væsken fra panden, kasser grøntsagerne; kasser overskydende fedt. Hæld væsken tilbage i panden.
- Tilsæt resterende hvidløg og tomat til gryden og bring det i kog. Tilsæt muslingerne, læg låg på og kog, indtil skallerne begynder at åbne sig, 5 minutter. Tilsæt kartofler og svinekødsribben, læg låg på og fortsæt med at koge, indtil alle muslingerne har åbnet sig, yderligere 10 til 15 minutter (kassér eventuelle uåbnede muslinger). Rør persille og citronsaft i. Server suppen med citronbåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
