Siciliansk muffuletta-brød med ost og salami

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Det smukke ved den sicilianske muffuletta-sandwich er dens enorme størrelse, der giver plads til fire til seks personer i én portion, afhængigt af om du serverer den som hovedret med tilbehør eller som forret. Det runde italienske brød skæres vandret over i to, krummen fjernes delvist, og i stedet lægges en salat af stuvede grøntsager med oliven, provoloneost, kogt mortadella og sopressata i tæt lag. Før servering tynges den færdigsamlede muffuletta ned og lades hvile i flere timer, så brødet kan trække ind i fyldets saft.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 rundt italiensk sesambrød (15 cm)
170 g tynde skiver provoloneost
170 g tynde skiver mortadella
110 g tynde skiver tørret salami sopressata
0,5 kop + 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
En halv mellemstor gulerod, tyndt skåret
En halv stilk selleri (med blade), tyndt skåret
0,5 kopper små blomkålsbuketter
0,5 tsk tørret oregano
0,5 tsk tørret timian
3/4 kop store, udstenede grønne oliven, finthakkede
1/4 kop udstenede sorte oliven, såsom Kalamata, finthakkede
2 spiseskefulde hakkede dåsepimento-peberfrugter (søde)
0,5 tsk groft salt
1 spsk hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Italiensk brød, provoloneost, mortadella-pølse, salami, sopressata, blomkål, selleri, gulerod, pimento peber, Kalamata-oliven, oregano, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille gryde kombineres 1/2 kop olivenolie, gulerødder, selleri, blomkål, oregano, timian og 3 spiseskefulde vand. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg, indtil grøntsagerne er let møre, ca. 6 minutter. Hæld grøntsagsblandingen i en lille skål og vend den med oliven, sort peber og salt. Sæt til side for at køle af.
Når grøntsagssalaten er afkølet, tilsættes persille.

Skær brødet i to på langs. Skrab krummerne ud af hver halvdel med hænderne for at lave en lav lomme. Pensl indersiden af den øverste halvdel med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie.
Fyld den nederste halvdel af brødet med oliven- og grøntsagssalaten, og tryk den ned med hænderne. Placer provolone, mortadella og sopressata oven på salaten (intet må hænge ud over siderne). Dæk med den øverste halvdel af brødet, og pak sandwichen tæt ind i husholdningsfilm. Placer sandwichen på et skærebræt eller en bageplade, og tryk den ned med en vægt, f.eks. en støbejernspande, i mindst 1 time og op til 3 timer.
Fjern filmen fra sandwichen, og skær den i fire eller seks stykker. Server.

Serveringsforslag: Server sandwichen med en caprese-salat for at absorbere smørret. Caprese-salat.

Kategorier:

opskrift / Komfortmad / Aftensmad / Festlige retter / Festretter / Fastfood / Sandwiches / Forretter / Sandwiches / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Lignende opskrifter