Italiensk dip i en brødskål

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Bruschetta-dip – en brødskål med en smagfuld dipsauce – er en af de mest interessante forretter til en sammenkomst af venner. Skålene placeres midt på bordet, og alle dypper kiks, grøntsager eller stykker ristet brød rundt om dem. Lige så populær som ostebaserede dips er en grøntsagsdip med et traditionelt italiensk bruschettafyld lige så lækker. Bruschetta indeholder typisk en blanding af løg, aubergine, tomater, oliven og basilikum på en skive sprødt brød. Bruschetta-dip har alle de samme ingredienser. Men du behøver ikke at bøvle med at forberede flere individuelle bruschettaer. Du skal blot komme grøntsagsfyldet i en brødskål og servere med croutoner til at dyppe i.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 rund eller oval et italiensk bondebrød (diameter cirka 20 cm.)
3 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
1 lille løg, finthakket
1 lille fennikelrod, renset, kernehusfri og hakket
1 lille aubergine, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
En knivspids røde peberflager
2 kopper cherrytomater eller druetomater, halverede
0,5 kopper udstenede oliven, skåret i halve
1 spsk rødvinseddike
0,5 kop frisk basilikum, grofthakket
1/4 kop revet saltet ricotta + ekstra til topping
Kiks eller grøntsager til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Italiensk brød, auberginer, fennikelpære, cherrytomater, druetomater, oliven, ricottaost, vineddike, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor nonstick-stegepande ved middel varme. Tilsæt løg, dild og aubergine, og steg under omrøring, indtil de er møre, 10-12 minutter. Tilsæt hvidløg, røde peberflager, 1 tsk salt og et par kviste sort peber. Tilsæt 1/4 kop vand, og kog under omrøring, indtil alt vandet er absorberet, ca. 2 minutter.
Rør tomaterne i og kog under omrøring, indtil de er let møre, 3-5 minutter. Tag gryden af varmen, tilsæt oliven og eddike. Lad det køle af i 20 minutter under omrøring.

I mellemtiden forvarmes ovnen til 200 °C. Skær rasp ud med en lille, savtakket kniv, så der er en 1 cm tyk skorpe tilbage. Skær raspen i stykker og læg dem på en bageplade, dryp med olivenolie, krydr med salt og peber. Rist i ovnen i 5-8 minutter.
Rør basilikum og ost i grøntsagsblandingen, krydr med salt og peber. Fyld en brødskål med saucen og top med ost. Dryp med olivenolie og server med ristet brød, kiks og/eller grøntsager til at dyppe i.

Kategorier:

opskrift / Saucer / Dips / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Lignende opskrifter